Confiture de Yuzu de kito

Publié le par Isa-Marie

Elle est composée à 55 % de Yuzu, venus de Kito, un petit village de l'île de Shikoku au Japon.

Sa texture est épaisse, la pulpe est bien présente, le zeste, râpé très fin, aussi..

Sa saveur est douce, son parfum se situe entre la mandarine et le cédrat.

Je l'ai découverte sur le Salon Taste of Paris, chez Umami, qui fait venir de très beaux produits directement du Japon.

Confiture de Yuzu de kito

On l'utilise en fond de tarte, pour obtenir une base acidulée et très subtile, ou comme une marmelade. On peut aussi l'utiliser en infusion, en la couvrant d'eau chaude.

Je l'ai adorée en sucré salé, en déglaçage d'une cuisson de Saint Jacques, la recette est ici click...

Pour en savoir plus, visiter le site d'Umami

16,10 € le pot de 300 gr

 

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Publié dans Fiches Produits

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Fred 16/02/2016 21:58

Je serais très curieux de goûter cette confiture, j'avais eu l'occasion de découvrir le puissant parfum du Yuzu il y a quelques années à Saint Jean de Beauregard sur le formidable stand de Bénédicte et Michel Pagès de la pépinière du même nom.
Leur collection d'agrumes présentée dans le passage des communs valait le détour, ils ont hélas cessé leur activité pour cause de retraite et sont toujours à la recherche d'un repreneur je crois.

laurence 15/02/2016 21:41

Elle donne vraiment l'envie de faire une tarte avec un fond acidulé mais le prix de cette confiture est assez élevé !!!Je suis allée sur le site , très intéressant d'ailleurs, mais les produits restent assez chers. Dommage car ils sont uniques en leur genre et me plaisent beaucoup !!
Bonne soirée . Laurence

mélie melo en cuisine 15/02/2016 18:57

hummm elle à l air delicieuse !!Bonne soirée bises

ManueB 15/02/2016 18:29

ce' doit être fabuleux.. .belle découverte..

manue :)

Bernieshoot 15/02/2016 16:35

j'utilise de la confiture pour mes petits déjeuners, je vais aller découvrir ce site

jackie 15/02/2016 15:08

Je vais aller voir leur site car ce qui vient du Japon....Bises