Bruschettes façon Pizza et astuce
Hier soir on a pris l'apéro dans le jardin...
Enfin pour moi c'était jus de carotte et betterave, je suis sous antibiotiques depuis l'intervention et pour encore une poignée de jours.
On a sorti les transats, un plateau, les verres et... et quoi ? J'ai vite improvisé des bruschettes gourmandes et bien parfumées. Elle ont un petit côté estival, juste ce qu'on voulait pour profiter de cette fin d'après midi gorgée de soleil...
Pour deux il faut :
Deux tranches de pain Poilâne
Une dizaine de tomates cerise
Une boule de mozarella di buffala
Une poignée d'olives noires
Un petit oignon blanc et ses fanes
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Thym frais
Piment d'Espelette
Une gousse d'ail
Action :
Frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail. Puis laver les tomates et les couper en deux. Les frotter aussi sur le pain, de façon qu'elles perdent leur côté bombé et imprègnent la mie. Astuce : Ainsi écrasées, les tomates resteront bien perchées sur les bruschettes (elles seront aussi retenues par le fromage fondu). Saupoudrer d'un peu de thym et assaisonner légèrement.
Couper la mozarella en dés et les répartir avec les olives dénoyautées.
Passer sous le grill du four pour faire fondre le fromage.
Au sortir du four ajouter encore du thym, assaisonner à nouveau (elles doivent être bien épicées) et se régaler !