Moules à la Crème et aux Poivrons
La saison des moules de Bouchot reprend le cap, nous allons nous régaler !
Pour nous cette recette est une première de l'année et nous nous sommes régalés ! La sauce onctueuse et parfumée de vin blanc sec et de poivrons rouges... encore un plat qui se déguste avec les doigts, raw et Hummm... Dans un prochain post je vous parlerai des crabes pois, ces petits crabes qu'on trouve dans les moules et qui croustillent sous la dent...
Pour deux il faut :
Un kilo de moules de Bouchot
Un poivron rouge
Deux échalotes
Une brick de crème (de soja)
Sel et poivre du moulin
Deux verres de vin blanc sec
Un bouquet de sarriette
Deux feuilles de laurier sauce
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Vérifier les moules une à une, les laver en les inspectant et en les pinçant. Eplucher le poivron selon cette méthode ci et le couper en dés. Couper les échalotes en dés.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier et verser le vin blanc, cuire à feu vif. Lorsqu'une petite ébullition commence, s verser les moules et les dés de poivrons. Remuer régulièrement jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. Verser la crème, poivrer. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
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