Pintade Forestière à la Blue Hubbard sauce au Cognac

Publié le par Isa-Marie

L'alcool du cognac disparait après cuisson mais laisse à la pintade et à la sauce des saveurs gourmandes et régalantes...

C'est un plat d'hiver réchauffant et de saison, à vous d'essayer !

Pintade Forestière à la Blue Hubbard sauce au Cognac

Pour environ 6 personnes il faut :

Une belle pintade fermière
Une grosse tranche de courge musquée (ici Blue Hubbard)
500 gr de champignons de Paris
2 échalotes
2 feuilles de laurier
Une branche de thym
Une branche de romarin
Un verre de cognac
Sel et poivre du moulin

Action :

Couper la pintade en morceaux
Dans le plat à four déposer les aromatiques et les échalotes émincées, les champignons coupés, puis les parts de pintade par dessus. Verser le cognac et un verre d'eau.

Enfourner pour 30 minutes à 200°. Retourner les morceaux de pintade et enfourner à nouveau 20 minutes.

Pendant la cuisson au four, cuire la courge, épluchée et coupée en gros dés, à la vapeur. 

En fin de cuisson ajouter les dés de courge au plat et... Se régaler !

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Evelyne CARPENTIER 26/09/2020 12:19

Bonjour Isa
cette recette me tente beaucoup, je viens d acheter des courges à la ferme , il y a une bleu on m a dit blue ballet! es ce la même? elle sont toutes magnifiques j aurai tout acheté! bisous bon weekend

Isa Marie 27/09/2020 17:34

Bonjour chère Evelyne,
Oui absolument, c'est bien la même courge ! Et c'est vrai qu'elles sont toutes plus belles les unes que les autres !
Va tu faire la recette ? Tu me diras ?
Amitiés
Isa Marie

sabrina merabet 12/11/2016 11:42

voilà 1 plat qui doit bn rechauffer les papilles et qui me fait super envie!!!!! merci pr cette bonne recette,,,bn wk,,,bz

Evelyne Marguerite CARPENTIER 27/09/2020 18:38

Coucou Isa!
faite ce midi! un régal! merci vraiment pour cette recette! je ne connaissais pas cette courge et nous avons aimé , légèrement sucré sans plus et un goût de chataigne. Bisous Marguerite

Isa Marie 27/09/2020 17:35

Oui c'est un vrai délice d'automne !
Amitiés
Isa Marie

ManueB 12/11/2016 10:36

délicieux plat pour ce weekend frais et humide !

biz
manue :)

Isa Marie 27/09/2020 17:36

Coucou chère Manue,
Euh... je te réponds quatre ans plus tard mais avec enthousiasme ! Et d'ailleurs il fait le même temps, frais et humide !
Amitiés d'Isa Marie