Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Publié le par Isa-Marie

Ces Saint Jacques sont particulièrement savoureuse avec cette sauce légère (je vous en ai déjà parlé ici) et l'huile de sésame qui leur apporte une franche note toastée très agréable...

Attention. les noix ne sont pas cuites à l'huile de sésame, qui ne supporte pas la chaleur et se dénature si on l'utilise pour cuisiner. Par contre ajoutée en condiment elle est parfaite... A vous d'essayer ! 

Saint Jacques à la Crème et à l'Huile de Sésame

Pour deux il faut :

Six noix de Saint Jacques avec leur corail
Huit champignons de Paris
20 cl de crème (ici de soja)
20 cl de vin blanc sec
2 échalotes
Les feuilles d'une branche de sarriette
QS d'huile de sésame bio
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Parer les champignons et les couper en dés. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes émincées. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, ajouter le vin blanc et la sarriette et faire cuire à feu doux le temps que le vin blanc réduise. Ajouter ensuite la crème, assaisonner et réserver au chaud.

Snacker les Saint Jacques à l'huile d'olive brièvement de chaque côté. Lorsque la poêle est éteinte, ajouter les langues de corail et les laisser cuire à la chaleur en les retournant.

Dresser : les Saint Jacques, la sauce crémée, le corail, et laisser filer un peu d'huile de sésame... Se régaler !
 

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Michelle 15/01/2017 19:06

une très belle assiette de st jacques, bonne soirée Isa Marie, bises

laura 15/01/2017 17:50

très sympa cette recette

chris 06 15/01/2017 17:24

J'aime beaucoup l'huile de sésame ,particulièrement avec le chou frisé à la viet.
Tu as bien fait de préciser qu'elle ne se cuit pas,car bon nombre de personnes l'ignorent.

Chris 15/01/2017 15:11

Très chic