La Cuisine du Shabbat Light, Laurence Orah Phitoussi
Préparer la Cuisine du Shabbat en respectant les traditions et en l'adaptant aux besoins de maintenant, c'est le pari réussi de ce très beau livre...
Laurence Orah Phitoussi offre ici ses recettes savoureuses, mais aussi instaure un art de vivre, respectueux, sain, et plein de gourmandise et de bon sens...
Je vous raconte pourquoi j'adore ces 150 recettes de Shabbat...
J'aime ce livre parce qu'il renouvelle la cuisine du Shabbat, avec de super aliments, peu de matières grasses, des produits de saison et beaucoup d'amour...
On sent au fil des pages que ce livre est l'alliance de la tradition respectée et des nouveaux besoins de cuisine light et saine qui nous guide un peu tous... Un "Shabbat in love..."
Attardez vous sur la première partie du livre, riche en conseils diététiques et en choix de produits de qualité. Il y est question des fruits à coque pleins de bienfaits à travers les omega 3 (les noix), la vitamine A (les pistaches), de vitamine E (les amandes), de fer, de zinc, d'antioxydants... Un zoom est fait aussi sur les huiles, les sucres, les sels, des condiments, les épices...
On y apprend à bien gérer la cuisson au four, sans mélanger poisson et viande bien sur, mais en optimisant la place et le temps...
Le rappel des produits de saison permet de guider les achats...
... le topo sur les super aliments permet de mieux choisir... Amandes, Dattes fraîches, Grenade, Curcuma, Avocat, Epinards, rendez vous pour la liste exhaustive page 16...
Ce que j'adore dans ce livre généreux, ce sont les petits trucs en plus... Laurence partage sa play list, où il est question de Melody Nelson, de Jardin d'hiver et de Camelia Jordana, là aussi à vous de découvrir tranquillement...
Et lorsque les accointances se confirment avec les références culinaires (Yotam Ottolenghi Plenty More, Perla Servan Schreiber La cuisine de Perla et d'autres, à découvrir par vous mêmes vous dis je...) le plaisir est réel...
Les recettes sont délicieuses, faciles, avec une attention toute particulière pour les intolérants au gluten ou au lactose, et toujours avec cet esprit light que nous recherchons toutes.
Cet ouvrage marie avec bonheur tradition et cuisine actuelle, et offre une table de Shabbat revisitée et réussie.
Au sommaire :
Shabbat in love
Mes recettes de printemps
Mes recettes d'été
Mes recettes d'automne
Mes recettes d'hiver
Pour chaque chapitre on trouve des idées d'entrées, poissons, viandes, accompagnements et desserts...
Les idées sont superbes comme le canard au romarin ci dessus, les boulettes de dinde à la sauce tomate, le minestrone vegan, la salade d'olives à la grenade, la viande marinée à la menthe, les Keftas à la vapeur, le lait d'amandes au curcuma, le maftoul aux oignons, raisins et pois chiches, le lassi à la rose et aux cranberries ou myrtilles séchées, la glace à l'abricot, ...
Les photos et aquarelles sont magnifiques, il y a une atmosphère dans ces pages, pleine de soleil, de sérénité, de bienveillance et de bonheur.
Si vous avez comme moi adoré La Cuisine du Shabbat en 30 minutes grand succès culinaire lui aussi, vous allez vous délecter avec ce nouvel opus !
Merci infiniment chère Laurence pour la jolie dédicace !
La Cuisine du Shabbat Light
Laurence Orah Phitoussi
Photographies de Marie Hennechart
Illustrations de Lucile Prache
184 pages
18,5 cm x 23,7 cm
Relié avec matière lavable, fers à dorer
ISBN 9 782812 315893
Mars 2017
25 €
Editions du Chêne