Salade de Jeunes Courgettes à la Poutargue et à l'Origan

Publié le par Isa-Marie

C'est une salade délicieuse, saine, et simple comme je les aime. Trois ou quatre ingrédients bien choisis, de qualité, un process minima et le régal est en marche !

Salade de Jeunes Courgettes à la Poutargue et à l'Origan

Les courgettes sont bio bien sûr. Donc on profite de leur peau qui est vert tendre. Je les choisis toute jeunes, ainsi elles n'ont pas trop de graines ou pas du tout.

La poutargue est servie juste tranchée, en pétales plutôt épais car on aime cette texture un brin onctueuse, très légèrement chewy, juste comme il faut. Mais vous pouvez la trancher très finement, je trouve que cela change la saveur et les sensations, les deux sont exceptionnel...  

Salade de Jeunes Courgettes à la Poutargue et à l'Origan

Pour deux il faut :

Deux petites courgettes bio, fraîches, à la peau intacte
Une demi poutargue parfaite
Huile d'olive bio de première pression à froid
Origan

Salade de Jeunes Courgettes à la Poutargue et à l'Origan

Action :

Frotter le plat de service avec un petit bouquet d'origan. Verser un filet d'huile d'olive. déposer dessus les courgettes tranchées finement en les étalant bien. Parsemer d'origan en feuilles et à nouveau d'un filet d'huile d'olive. Trancher la poutargue, la débarrasser de sa gangue de cire et la répartir sur le plat. Filmer. C'est prêt pour tout de suite ou pour un peu plus tard...

Nb : vous pouvez choisir de passer le plat au four. Dans ce cas arrosez le d'un peu de vin blanc sec et n'ajoutez la poutargue qu'après cuisson bien sûr pour ne pas la dénaturer. Mais... les courgettes sont bio, toutes jeunes et fraîches et si vous fermez les yeux à la dégustation vous aussi vous leur trouverez certainement ce délicieux petit goût de noisette...

Je ne vous montre pas souvent mon environnement direct... Voici une photo prise au sortir de ma biocoop, juste à côté de chez moi. Les chevaux n'ont pas leur petit manteau, il fait suffisamment beau...

Salade de Jeunes Courgettes à la Poutargue et à l'Origan

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gg ab 25/04/2017 13:33

Merci pour cette recette séduisante !! c'était un régal !!! Je suis une inconditionnelle de la poutargue !! et j'avoue que je ne pense pas toujours à l'associer avec d'autres ingrédients !...c'était excellent ! Merci

francine walravens 25/04/2017 09:09

J'aime bcp votre blog : de très jolies recettes de saison, pas trop compliquées mais raffinées, un vrai plaisir. Où trouve-t-on de la poutargue ? Merci et Belle journée

Bernieshoot 22/04/2017 20:35

pas encore de courgette sur mon marché bio, mais ça va venir

Michelle 22/04/2017 15:22

Hum délicieux avec la poutargue. Bonne journée

Jacqueline 22/04/2017 14:07

Salade validee entierement ! Une belle et delicieuse association que ce soit de couleurs, de parfums ou de saveurs, j'aime infiniment, bravo pour cette savoureuse et tres gourmande assiette ! Une excellente journee, bises amicales