Amaretti à la Framboise

Publié le par Isa-Marie

Nous sommes accros aux Amaretti ! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et légèrement dotés de parfums d'amande...

Cette fois je leur apporte une gourmandise supplémentaire avec des éclats de framboises fraîches : ils sont très "bonbon" !

Par contre la difficulté est d'incorporer de petites portions de framboise sans les écraser, sans éclater les petits sacs remplis de jus. Pas facile mais la récompense vaut le coup !

Amaretti à la Framboise

Pour 18 Amaretti aux framboises il faut :

90 gr de poudre d'amandes
20 gr de farine T65
50 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
5 gouttes d'extrait d'amande
Une poignée framboises bien parfumées
QS de sucre glace

Action :

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande l'extrait d'amande et le sucre.

Monter le blanc en neige. Incorporer les ingrédients secs au blanc monté, délicatement. On obtient une pâte un peu épaisse.

Fleurer le plan de travail de sucre glace et former un rouleau avec la pâte. Le détailler à l'aide d'un couteau en 18 petites tranches.

Façonner les mini tranches en boule en incorporant de petites portions de framboise sans les écraser. Pour cela, les détacher délicatement avec les doigts. Les passer dans le sucre glace puis les déposer sur la plaque du four.

Enfourner 12 minutes à 200°

Laisser refroidir puis... Se régaler !

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Doria 08/06/2017 14:12

Cela doit être bien délicieux en bouche avec la framboise.
Bisous, Doria

mamiekeke 07/06/2017 19:47

MIAM . Je sens que j' aimerai bien mais je ne suis toujours pas trop friandises ha ha ha .
Gros bisous marseillais du soir .
Renée (mamiekéké).