Crème de Courge d'Eysines aux Chips de Viande des Grisons

Publié le par Isa-Marie

Il commence à faire frais et les soupes et veloutés peu à peu se glissent dans nos soirées...

Cette crème de courge joue avec les saveurs, très rondes, réconfortantes comme on les aime en automne, et les textures, avec les chips de viande des Grisons qui contrastent VS le crémeux de la préparation...

La Courge Galeuse d'Eysine est juste un délice...

Crème de Courge d'Eysines aux Chips de Viande des Grisons

Pour deux il faut :

300 gr de courge d'Eysines épluchée et coupée en dés
Deux belles pommes de terre
Deux échalotes
Un filet d'huile d'olive
Crème (ici de soja)
Une persillade (persil et ail hachés au couteau)
Quatre (ou plus) tranches de viande des Grisons
Sel et poivre du moulin

Action :

Couper les tranches de viande des grisons dans le sens de la longueur, les déposer sur la plaque du four et cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes pour les dessécher. Retourner de temps à autre..

Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides et tendres. Réserver.

Cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au mixer girafe avec les échalotes. L'eau contenue dans la courge peut suffire à obtenir une crème. Mais si le résultat n'est pas assez fluide, ajouter un peu de crème et d'eau bouillante pour obtenir la consistance idéale à votre goût. En optant pour une cuisson à la vapeur, on garde les vitamines de la courge.

Assaisonner, verser dans les soupières individuelles, ajouter un trait de crème, la persillade (qu'on peu servir à côté) et les chips de viande des Grisons, en petites portions individuelles...
Se régaler !

 

Crème de Courge d'Eysines aux Chips de Viande des Grisons

La courge d'Eysines est magnifique et délicieuse ! 

Vous la trouverez à la Fête des Plantes de saint Jean de Beauregard, où vous pourrez l'acheter.

Et vous pourrez au même endroit collectionner les fiches recettes que je prépare chaque année, et qui sont pour vous, elles sont gratuites et vous donnent plein d'idées pour cuisiner les courges et potirons !

Pour en savoir plus sur la courge galeuse dEysines, suivre ce lien

 

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Doria 14/09/2017 10:09

Elle est très belle cette courge et originale. Ta crème doit être un vrai délice en bouche.
Bisous, Doria

Marion 14/09/2017 10:07

Qu'elle est mignonne cette courge !
Merci pour cette belle découverte et cette savoureuse recette.