Poulet aux Olives, au Cognac et à l'Estragon

Les saveurs de ce trio sont parfaites pour accompagner un poulet fermier du dimanche :Olives noires, Estragon et Cognac...

Pour Huit gourmands il faut :

Un beau poulet fermier coupé en huit
QS d'Olives Noires
Un bouquet d'Estragon
Un verre de Cognac de l'Ile de Ré
Deux échalotes
Deux feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin

Action :

Déposer dans le plat à four les échalotes émincées, les feuilles de laurier et quelques branches d'Estragon. Puis, par dessus, les parts de poulet assaisonnées.

Verser le Cognac, ajouter autant d'eau, répartir les olives.

Enfourner à 200° pour 45 minutes.

Au sortir du four, les parfums sont un enchantement et la sauce est toute prête. On peut choisir de l'épaissir avec de la crème, fraîche ou végétale.

Se régaler !

Nb : j'ai utilisé pour cette recette mon plat à four Baumstal : il est suffisamment haut pour diffuser une bonne chaleur qui permet une cuisson homogène. Mais surtout c'est parce qu'il est en inox 18/10 qu'il réduit le temps de cuisson de ce poulet fermier. Et surtout il est élégant, il va directement sur la table pour un service qui ne manque pas d'élégance !

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