Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

C'est un velouté bien réchauffant, parfait avec la neige qui envahit nos régions !

La Dulse et la Marjolaine lui donnent une saveur délicieuse, la moutarde un petit tour épicé...

Velouté de Champignons à la Marjolaine et à la Dulse

Pour deux il faut :

12 beaux champignons de Paris bien frais (encore fermés)
2 pommes de terre
1 cs de moutarde
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 cs de dulse déshydratée
1/2 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Les feuilles de trois branches de marjolaine
Piment d'Esplette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Laver les champignons, les couper en deux puis les détailler en lamelles et les ajouter aux échalotes. Faire revenir doucement pour que les champignons perdent leur humidité. Ajouter le bouillon et les pommes de terre épluchées et coupées en cubes. Laisser cuire 25 minutes.

Prélever tous les champignons que l'on peut à l'aide d'une cuiller, ajouter les feuilles d'une branche de marjolaine, et mixer au mixeur plongeant.

Réintégrer les champignons, ajouter la dulse, la moutarde, le reste de feuilles de marjolaine et ajuster l'assaisonnement. Servir en saupoudrant de piment d'Espelette. Se régaler !

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mamapasta 06/02/2018 19:17

c'est un temps à soupe, je n'ai jamais mis d'algues dans ce genre de potage mais je testerai!

crisitane 06/02/2018 09:25

On a bien besoin de ces potages, en ce moment mais la marjolaine ... Je ne sais où en trouver. Alors sans ? gros bisous et bonne journée !

Isa Marie 06/02/2018 14:14

Coucou chère Crisitane,
Oui bien sur tu peux faire sans marjolaine, avec les aromatiques de ton choix !
Pour la part j'ai mis en pot un pied de marjolaine pour l'avoir directement dans ma cuisine. Elle a tendance à pousser en filant et en donnant de longues tiges avec de petites feuilles. Dès qu'il fera moins froid je la remettrai en terre et j'en prendrai un autre pied !
Amitiés