Risotto très Tomate

Publié le par Isa-Marie

Il faut bien reconnaître que la saveur de tomate la plus concentrée se trouve dans les tomates séchées. Cet été j'ai tenté quelques tomates Roma au dessicateur et je les ai ensuite conservées dans un bocal d'huile d'olive avec des aromatiques et des épices. Ce sera l'objet d'un autre post.

Mais surtout j'en ai utilisé quelques unes pour renforcer la saveur Tomates de ce risotto qui était un délice.

Sur la photo la capucine ne fait pas de figuration, elle apporte sa fraîcheur épicée pour une surprise gustative qui a plu à tous !

Risotto très Tomate

Pour quatre gourmands il faut :

2 verres de riz arborio
7 pétales le tomates séchées conservées dans l'huile d'olive
5 grosses tomates fraiches bien mûres
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes chaud
4 verres de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
3 branches de thym
Huile d'olive bio de première pression à froid
Parmesan en copeaux
Quatre capucines fraîches

Risotto très Tomate

Action :

Peler et épépiner les tomates fraîches.

Hacher finement les tomates séchées, l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une sauteuse (Baumtal pour moi) avec le thym et un généreux filet d'huile d'olive.

Lorsque les dés d'échalote deviennent translucides, ajouter les tomates concassées et le riz, et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit imprégné d'huile et devienne nacré. Verser alors une grosse louche de bouillon.

Laisser le bouillon cuire le riz à feu doux jusqu'à ce que le riz s'assèche. Verser alors deux verres de vin blanc sec et continuer de tourner.

Alterner bouillon et vin blanc sec pendant 18 minutes. Oter les branches de thym. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter une cs de crème (de soja pour moi) et des copeaux de parmesan, puis les capucines dans les assiettes. Se régaler sans tarder !

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Hélène 19/09/2018 13:51

Suis une grande fan de risotto, je te pique ta recette avec grand plaisir. Merci!

ManueB 03/09/2018 13:11

j'avais dans l'idée de faire aussi un risotto à la tomate !!! ça a l'air trop bon !

manue :)