Mon Zebra Cake inspiré du Marbré Italien, aux Amandes et au Chocolat

Publié le par Isa-Marie

Il est joli avec sa forme en dôme et la surprise est attirante lorsqu'on découvre ses marbrures bicolores...

Mais pourquoi ce nom ? Sans doute parce que les couches de couleur alternées évoquent les jeux de couleur du marbre et que lorsqu'on évoque le marbre on pense par réflexe à l'Italie et aux célèbres carrières de Carrare qui ont donné matière aux plus grands sculpteurs comme Michelangelo...

Je vous donne ma version de la recette...

 

 

Mon marbré s'est un peu craquelé sur le dessus mais cela lui a ajouté du charme je trouve :)

Mon marbré s'est un peu craquelé sur le dessus mais cela lui a ajouté du charme je trouve :)

Pour un marbré italien il faut :

3 oeufs
170 gr de sucre de canne
150 gr de farine T 80
50 gr de poudre d'amande
50 gr de chocolat noir à patisser
60 ml d'huile d'olive bio
60 ml de lait d'amandes
1/2 sachet de levure
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 pincée de fleur de sel
 

Mon Zebra Cake inspiré du Marbré Italien, aux Amandes et au Chocolat

Action :

Faire fondre le chocolat à la vapeur.

Pendant ce temps, mélanger ensemble la levure, la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Un à un ajouter les oeufs et bien les mélanger. Verser le lait peu à peu toujours en mélangeant, puis l'huile d'olive et en tout dernier la fleur de sel.

Séparer la pâte en deux petits saladiers.

Dans le premier, ajouter l'extrait d'amandes. Et dans le second, incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°.

Puis à l'aide d'une cuiller à soupe pour chaque bol aux amandes et au chocolat, intercaler des doses de pâte blanche et noire. Commencer par déposer la valeur d'une cuillerée à soupe bien remplie de pâte au chocolat au centre du moule. Laisser la pâte s'étaler légèrement. Puis prendre une cuillerée à soupe de pâte à l'amande bien remplie et la verser au centre du rond noir déposé sur le moule. Elle va un peu "pousser" la pâte vers les bords, sans les atteindre. C'est en ajoutant les couches les unes sur les autres que la pâte va finir par atteindre les bords du moule. Continuer d'alterner jusqu'à l'utilisation de la totalité des deux pâtes. C'est un peu long et laborieux mais c'est rigolo à faire...

Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame, plongée dans la pâte, doit ressortir sèche. Si elle ne l'est pas totalement, vers le centre qui a gonflé, laisser cuire le gâteau encore 5 minutes avec l'inertie de la chaleur du four. Attendre que le gâteau soit refroidi pour le couper.

Admirer et... Se régaler !

Epilogue :

Encore un peu d'Italie ? Je vous emmène visiter la Galerie de l'Académie, où se trouve l'homme parfait, le fameux David de Michel Ange, c'est ici click...

 

 

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Doria 05/10/2018 16:10

Superbe ce marbré ! Une grosse tranche ne serait pas de refus.
Bisous, Doria

nanie 05/10/2018 08:01

merci pour cette recette je vais essayer

martine 05/10/2018 05:37

Je fais pratiquement le même mais je réduis le sucre

ManueB 04/10/2018 17:22

gâteau à partager avec un bon thé !!!!

manue :)