Kougelhopf au Cognac, aux Fruits Secs et Fruits Confits

J'ai hésité dans le titre de la recette et j'ai failli écrire "Quand le Cake se prend pour un Kougelhopf"...

Car, puristes, passez votre chemin ce Kougelhopf n'en est pas un. Je n'avais pas le temps de préparer le levain, faire monter la pâte, etc. Mais le résultat n'est pas loin de ce qu'il devrait être donc finalement tout va bien. Ce Cakegelhopf est parfumé au Cognac et garni de raisins secs, de pistaches, de mandarines et d'angélique confites, et glacé au citron... Par contre mon moule à Kougelhopf est un grand modèle, j'ai un peu manqué de pâte...

Pour un faux Kougelhopf il faut :

3 oeufs
170 gr de sucre de canne
150 gr de farine T 80
50 gr de poudre d'amande
60 ml d'huile d'olive bio
40 ml de lait d'amandes
30 ml de Cognac
1/2 sachet de levure
8 gouttes d'extrait d'amandes
1 pincée de fleur de sel
QS de fruits confits
Une grosse pincée de pistaches
QS de beurre
Une poignée de raisins secs bio

Action :

Faire gonfler les raisins secs dans le Cognac une heure avant.

Mélanger ensemble la levure, la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Un à un ajouter les oeufs et bien les mélanger. Verser le lait peu à peu toujours en mélangeant, puis l'huile d'olive, l'extrait d'amandes, le Cognac, la fleur de sel, puis les raisins secs réhydratés, les pistaches et les fruits confits coupés en dés.

Chemiser le moule de beurre généreusement. Préchauffer le four à 200°.

Garnir le moule de pâte.

Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame, plongée dans la pâte, doit ressortir sèche. Démouler encore chaud mais attendre que le gâteau soit refroidi pour le couper.

Préparer un glaçage au citron (mélanger du jus de citron à du sucre glace pour obtenir une consistance à peine souple), garnir de fruits confits et... Se régaler !

La recette des Fruits Confits maison est ici click

A propos des moules à Kougelhopf il faut savoir quelques trucs. Récap ici click