Poulet rôti d'Automne, Potimarron et Raisin Muscat

Publié le par Isa-Marie

Le plat semble récapitulatif mais tout a été cuisiné séparément. La recette est cependant facile et rapide (tout se débrouille tout seul une fois que la préparation est lancée) et le régal est absolu.

Donc le poulet est cuit selon l'appellation que j'ai inventée il y a des années "à l'affleurée". Le potimarron, qui est bio et dont on se régale de la peau, est cuit à la vapeur. Et les grains de raisin ne sont pas cuits du tout, ils ajoutent de la fraîcheur et du jus aux saveurs assez rondes du plat...

Les aromatiques apportent le petit truc en plus...

Poulet rôti d'Automne, Potimarron et Raisin Muscat

Pour huit il faut :

Un beau poulet fermier coupé en huit
Un potimarron bio
Une jolie grappe de raisin muscat bio
Deux échalotes
Un bouquet de sarriette
Un bouquet d'origan
Deux feuilles de laurier
2 cs de moutarde
4 cs de crème
Un verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
 

Poulet rôti d'Automne, Potimarron et Raisin Muscat

Action :

Tapisser le plat à four d'aromatiques et poser les morceaux de poulet assaisonnés par dessus. Dans les interstices loger les échalotes émincées.

Verser le vin blanc sec et ajouter de l'eau de façon qu'elle arrive à mi hauteur en affleurant le poulet.

Enfourner pour 45 minutes à 180° en adaptant en fonction de la grosseur du poulet et de sa qualité.

Pendant ce temps couper le potimarron en morceaux et ôter les graines. Cuire les morceaux à la vapeur.

Ne rien faire avec le raisin (sauf le laver).

A moment du service, ajouter un peu de moutarde et de crème dans le jus de cuisson du poulet et bien délayer. Poser les morceaux de potimarron sur le poulet et ajouter les raisins. Servir avec du petit épeautre... Se régaler !

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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crisitane 09/09/2019 13:17

J'ai bien envie d'essayer. gros bisous