Sablés à la Vanille et à L'Ananas

Hummm... Ces petits sablés sont très "Vanille" ! C'est qu'ils sont parfumés à la Vanille de Tahaa, à Tahiti, rapportée par nos amis récemment partis en vacances en Polynésie...

Ils sont ensuite glacés à l'Ananas Victoria, je vous explique tout dans la recette...

Pour une vingtaine de sablés il faut :

140 gr de farine T65 + QS pour fleurer le plan de travail
60 de sucre de canne
Une gousse de Vanille de Tahaa
50 gr de poudre d'amandes
1 oeuf
60 gr de beurre ou de succédané végétal
1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :
QS de sucre glace
Le jus d'un demi citron
Une tranche d'ananas Victoria

Action :

Ouvrir la gousse de Vanille dans la longueur et récupérer les graines. Les mélanger à l'oeuf battur avec le sucre dans une jatte. Ajouter le beurre et la farine, puis le sucre et la fleur de sel. Mélanger pour obtenir une boule. La pâte est assez friable. La séparer en deux pour plus d'aisance et l'étaler en fleurant le plan de travail de farine.

Découper les ananas à l'emporte pièce. Continuer avec tout le reste de pâte.

Déposer les biscuits sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes à 180°

Pendant ce temps préparer le glaçage. Mixer le jus de citron avec la tranche d'ananas et mélanger petit à petit avec le sucre glace. Attention à ne pas préparer un glaçage trop liquide. Placer en poche à douille puis décorer les sablés.

Il restera du jus de citron à l'ananas... s'en régaler c'est délicieux (et pourquoi ne pas en faire plus pour servir avec les sablés ?)...