Poulet au Cognac et aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Publié le par Isa-Marie

Parfumé, aux accents d'été, ce plat est un délice ! Les Pommes de Terre de l'Ile de Ré sont cuites à part et ajoutées ensuite.

La sauce est un mélange de Cognac et de Tamari, ajouté en toute fin. Le résultat est subtil et raffiné, nous adorons !

La sauce peut être retravaillée (crémée, réduite) ou servie en saucière sans changement.

Poulet au Cognac et aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Pour ce régal pour deux qui fait plusieurs repas, il faut :

Un poulet fermier bio coupé en morceaux
QS de pommes de terre de l'Ile de Ré, primeurs
QS d'olives noires
25 cl de Cognac de l'Ile de Ré
3 échalotes
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Un bouquet de sarriette ou de thym

Poulet au Cognac et aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

Action :

Assaisonner les morceaux de poulet et les placer dans le plat à four. Tout autour, et répartir les aromatiques, l'ail et l'échalote coupés.

Verser le Cognac et ajouter un peu d'eau pour obtenir environ 2 cm de liquide au fond du plat.

Enfourner à 200° 45 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, répartir les olives et verser un trait de tamari, puis ajouter les pommes de terre.

Pendant la cuisson du poulet, cuire les pommes de terre à part. On garde leur peau et on les cuit à l'eau en commençant à froid. Comme ce sont encore des primeurs, 15 minutes environ à couvert suffisent à partir de l'ébullition. Sinon, tester avec la pointe d'un couteau. Les ajouter à la cuisson du poulet 10 minutes avant la fin. On peut aussi les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pour griller légèrement la peau...

Se régaler !

 

Publié dans Recettes : les viandes

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anna 16/07/2020 01:59

tiens du cognac dans la sauce de cuisson, je n'y aurais pas pensé. Je vais essayer ça un de ces midis, mais avec de la purée. MMMM je me régale d'avance