Astuce pour une Tarte aux Prunes Juteuse au Cognac...

Publié le par Isa-Marie

Il y a quelques jours une amie est venue nous faire un coucou. Elle avait... un sourire radieux et un énorme sac de mirabelles et de quetsches... Une autre surprise gourmande qui nous a bien étonnés aussi, je vous en parlerai dans un prochain billet.
Après nous être délectés de ces prunes très sucrées dans lesquelles nous avons mordu avec plaisir, j'ai décidé de concocter une tarte, malgré le risque car elles sont très juteuses. L'astuce est que pour éviter tout débordement pendant la cuisson, j'ai préparé un fonds de tarte "amandine", que j'ai saupoudré, avant de placer les fruits, de poudre d'amandes et de semoule de maïs. La tarte était moelleuse mais pas détrempée (pourtant j'avais placé les fruits côté bombé en haut). Et encore meilleure le lendemain. La semoule de maïs était insoupçonnable, elle a juste absorbé le jus des fruits et s'est effacée... A refaire avec d'autres fruits juteux.MirabellesT.jpg
Pour une tarte rectangulaire il faut :
Une pâte feuilletée bio (je préfère la pâte feuilletée au rendu plus léger)
QS de prunes, ici des mirabelles et des quetsches
Un verre de poudre d'amande + un petit peu pour le saupoudrage
Un verre de sucre de canne + un petit peu pour le saupoudrage final
Deux CS de Cognac... de l'Ile de Ré
Un oeuf battu
Entre une et deux CS de semoule de maïs (adapter selon la grandeur du moule)
Tarte_T-copie-1.jpgAction :
Couvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Préparer le coussinet "amandine" en mélangeant la poudre d'amande, le sucre, le cognac et l'oeuf battu. Le répartir sur la pâte (ça ne s'étalepas facilement). Saupoudrer d'encore un peu de poudre d'amande, puis de semoule de maïs. Répartir les fruits, côté bombé vers le haut, c'est plus joli. Saupoudrer d'un peu de sucre à nouveau. Passer au four 30 minutes à 220° (adapter ne fonction de votre four) et réserver (si possible) jusqu'au lendemain, cette tarte est meilleure après avoir reposé...      

 

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blog-sardinefactory 03/05/2015 05:37

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Nuage de Lait 06/08/2011 00:16


Magnifique cette tarte
de plus j'adore ces fruits pour leur côté acidulé
bises
jojo


1001 Tables 05/08/2011 08:33


Bonjour !!!!!!!!

Une belle tarte, on a qu'une envie c'est dans manger !!!!!!!!
Bizzzzzzz
1001 Tables


Au gré du marché 04/08/2011 15:35


Bonjour Isa-Marie,
Je note l'astuce!
Bises,
Lou


manue 04/08/2011 11:26


c'est l'astuce que ma grand mère m'a répété qqs fois lorsqu'elle a dégusté ma tarte aux abricots amandines, semoule très fine et le tour est joué.
Mais perso sur ma tarte aux abricots je n'ai pas eu de pb de détrempage!
ces 2 variétés de prunes que ton amie t a offertes sont parmis nos préférées.
bises


bree 03/08/2011 22:16


jolie tarte ma cassolette !
bisous


tiuscha 03/08/2011 22:15


c'est aussi ce que j'utilise pour les tartes, même si je ne mets pas pour autant les fruits creux en bas (timorée ?!), viens-tu au pique nique de Dorian ?


LaFrancesa 03/08/2011 17:07


Merci pour l'astuce! Jamais j'aurais eu l'idée et ça va être utile vu qu'on arrive en pleine saison, enfin là où je vis dans l'Empordà. Je ne sais pas si j'arriverai au même résulstat aussi
visuellement beau mais j'eeaierai quand même.
J'ai repéré ton blog via celui du Gars astronomique et ton com sur la vendeuse qui râle parce que tu mets des fleurs de courgettes dans ton panier hi hi hi
Ton blog est très complet et tes photos très appétissantes, j'adore!
Vu aussi ta boîte de thé et tes biscuits au thé à la vanille pour le défi de Damien. Ben je trouve qu'elle est très originale ta version, elle change de la boîte de sardines, et pourtant je suis
plus "salé" que "sucré"
Besooooooos


Babeth59 03/08/2011 15:46


J'ai deja utilisé la poudre d'amandes ou de la semoule... Mais les 2 avec un peu d'alcool en plus jamais!... Miam! Merci pour l'astuce...


melayers evelyne 03/08/2011 15:39


tu me donne l'eau à la bouche miam!!! jolie photo bisousss


Fleur 03/08/2011 15:07


Elle est superbe ta tarte au prunes, bravo!


Messergaster 03/08/2011 14:19


La disposition des fruits est superbe !


mitokola 03/08/2011 14:18


Bonjour Isa-Marie,
Ton astuce est vraiment superbe !! bravo ! je mets quant à moi un peu de chapelure mais j'imagine que la semoule est beaucoup plus adéquate... une idée géniale, bravo et merci pour cette astuce que
je retiens... quant à la tarte aux prunes, comme à ton habitude, elle est fabuleuse ! mais chez toi, c'est une habitude... lol... je te souhaite une très belle journée, gros bisous
Jacqueline


kitchenette 03/08/2011 12:26


Manou ( ma maman ) saupoudre en effet ses tartes de semoule très fine ou de la poudre d'amandes ( voir les deux ) quand les fruits rendent de leur jus, ainsi, pas de pâte détrempée, le tout est
bien cuit et je confirme, c'est insoupçonnable, et surtout très très bon !!
Merci pour ton inscription à ma news, c'est une attention qui me touche beaucoup !!
Bisouss
kiki


Valérie ( Franche-Comté ) 03/08/2011 11:48


C'est vrai que avec l'ajout de quelque goutte d'alcool parfumé la saveur du fruit est plus relevée, belle astuce
À bientôt.
Valérie.


choupette88 03/08/2011 11:34


ça tombe bien je n'avais pas de dessert ce midi !!
Bonne journée à toi
bisousssssss


Poucinette 03/08/2011 11:18


GENIALE MA BELLE


Gut 03/08/2011 11:05


Quel beau trio de prunes !! je suppose qu'elles venaient directement du verger de ton amie ? Ta tarte est comme d'habitude superbe. Je retiens l'astuce de la semoule de maïs situ dis qu'elle
s'efface après, je te fais confiance ! Merci Isabelle. Gros bisous