Tartes Fines aux Cèpes

Publié le par Isa-Marie

Encore des cèpes ? Oui ! C'est la saison ! Et dépêchons nous car on nous annonce le retour des températures fraîches et après ce sera trop tard !
Ces tartes fines sont un délice raffiné et sûr... Les cèpes sont préparés façon "apparat" et les petits morceaux de pied et de chapeau sont revenus avec échalotes et ail. Puis nappés de crème. Un petit tour au four et c'est joué !
Un jolie entrée d'automne ou alors un plat du soir avec une salade...TFT.jpg

Pour 4 tartelettes de 10 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée bio
Deux cèpes de taille moyenne
Une brick de crème de soja (cette fois, j'insiste : de soja !)
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de persil plat
Les feuilles de deux branches de thym
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulinTFCT.jpg

Action : 
Découper quatre ronds dans la pâte feuilletée (avec un emporte pièce ou un petit bol retourné). Les placer sur une feuille de papier sulfurisé.
Vérifier les cèpes, ôter le bout terreux, les passer rapidement sous un filet d'eau. Les couper de façon à préparer au moins 4 belles tranches. Couper le reste en gros dés. Faire revenir les cèpes avec l'huile d'olive, le persil (garder quelques feuilles pour la déco), le thym, l'ail et l'échalote émincés. assaisonner pendant la cuisson.
Réserver les belles tranches de cèpes.
Ajouter la crème aux morceaux de cèpes et aromatiques et faire réduire quelques minutes. Garnir les ronds de tartelettes en s'approchant du bord sans l'atteindre. Déposer les grosses tranches de cèpes.defi.png
Passer au four 20  minutes environ à 200°, en vérifiant que cela ne brûle pas. Servir avec le persil réservé et quelques baies roses... Ces tartes fines très automnales participent au défi http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois ! J'espère qu'elle sera sélectionnée !
Maintenant la question est : on les mange façon finger food ou bien avec couteau et fourchette ? Chez nous c'était plutôt finger food ! Elles n'ont pas fait long feu : multipliez les parts par 2 ou 3 ! 

D'autres recettes de champignons ? Appuyer (clicker) sur le champignon en photo, à droite !

 

 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

escargotine 09/11/2012 20:10

j'en veux bien une petite - bisous fleuris - douce soirée

valerie met son tablier 04/11/2012 11:27

bonjour je suis votre blog depuis quelques semaines
comme vous avez l air de vous y connaitre en champi
j ai une question
mon coin a cèpes est a une heure de voiture de chez moi
avec les température de maintenant (4-5 jours a -2° -3° et 4° 5°) maintenant au petit matin cela vaut il encore le coup de se déplacer ou la saison est elle fini
merci Valérie

MalouineRigourd 28/10/2012 19:22

secs en une nuit en fines tranches sur le dessus des radiateurs en fonte!!!!!!

Isa-Marie 28/10/2012 20:07



Oh excellent !


Bon il faut avoir des radiateurs en fonte !


Merci pour ce partage !


Amitiés d'Isa-Marie



MalouineRigourd 28/10/2012 18:05

très jolie la présentation de la tartelette! moi qui n'aime pas la pâte feuilletée, ça me donne pourtant envie d'y goûter

ma dernière récolte de champignons: des bolets B; je les ai faits sécher et j'aurai le plaisir d'en déguster plus tard

Isa-Marie 28/10/2012 18:17



Une super idée le séchage ! Comment as tu fait ? avec un dessicateur ? Au four ?


Amitiés d'Isa-Marie


NB : on s'est franchement régalés avec ces tartelettes !



Nuage de Lait 27/10/2012 09:42

Quelles sont appétissantes!!!!! j'adore
bises
jojo

Méline 26/10/2012 17:01

Magnifique Isa-Marie, voilà une tarte parfaitement réussie, presqu'artistique tant par les cèpes merveilleusement disposés que par cette pâte fine et croustillante vraiment très tentante, une
excellente recette encore une fois, superbe !
très belle fin de journée pour toi, bise amicale
Jacqueline

Fabymary POPPINS 26/10/2012 15:54

que ça doit être bon, bisous et à mardi

Ana Luthi 26/10/2012 14:33

Superbe, merci ! ;O)))

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 26/10/2012 12:24

Elles me plaisent terriblement ces tartes fines...

Gut 26/10/2012 10:53

A force de voir des cèpes comme ça aussi beaux je n'en peux plus. C'est encore une très belle et gourmande réalisation. Le bonheur est dans l'assiette pour moi ! Bisous

Cathy 26/10/2012 06:30

Ça doit être divin en effet ! Mais pourquoi tu insistes pour la crème de soja ...?!!! Moi je suis normande alors tu comprends ...
Belle journée !
Grosses bises
Cathy

Isa-Marie 26/10/2012 09:07



Hello Cathy,


Parce qu'elle a une délicieuse saveur de noisette qui ajoute un plus à la recette ! Mais bien sur on peut faire ces tartes fines à la bonne chouette crème normande !!!


Amitiés d'Isa-Marie



Cendrine 26/10/2012 00:23

Tu me donnes faim ma chère Isa-Marie!
J'adore les champignons et les cèpes, n'en parlons pas!
Magnifique présentation, comme à l'accoutumée. Des doigts de fée et des sortilèges pour les papilles...
Gros bisous
Cendrine

Doria 25/10/2012 22:06

Elles sont très belles tes tartes fines avec ces beaux cèpes sur le dessus.
Très belle recette d'automne !
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria

prici 25/10/2012 21:58

Superbes tes tartelettes!

Mamapasta 25/10/2012 21:05

c'est beau comme un tableau....l'orange des pétales de soucis est parfait pour rehausser les tons de beiges

Valérie (Franche-Comté) 25/10/2012 17:40

Extra avec la pâte filo c'est vrais que c'est top, ta petite recette de la terre est une réussite
Bisou
Belle journée.
Valérie