Tian Provencal

Publié le par Isa-Marie

La saison des légumes colorés est un des plaisirs chatoyants de l'été, profitons-en !Cuisiner les légumes du moment avec autant de simplicité pour un résultat délicieux c'est vraiment l'esprit des vacances ! Aujourd'hui je vous emmène en Provence, quittons la Charente maritime momentanément, nous y reviendrons tout bientôt. 
Pour l'ambiance, invitons le soleil, le "kss kss" des cigales et les parfums de thym et de lavande. Vous y êtes ?
Le "Tian" est à la fois le contenu et le contenant : avant il s'agissait d'un plat à tout faire, en argile vernissée dans lequel on lavait les légumes, on pétrissait la pâte, on mélangeait une farce. Maintenant les Tians sont pimpants et colorés, on se laisse facilement tenter voire même on les collectionne sans s'en rendre compte. Pour ma part je n'ai jamais assez de plats, et tous sont indispensables ! Ils sont empilés dans une grande armoire anglaise dont la porte grillagée laisse voir le contenu.  Elle trône dans la cuisine, c'est pratique et très déco. 
Pour ce qui est de ma version de la recette du tian,c'est très simple : légumes et herbes sont associés et je le sers  avec une céréale, en général du petit épeautre. Diététiquement sans faille. Je choisis des aubergines et courgettes plutôt petits, que je trouve plus fins que les gros légumes, souvent pleins de graines et filandreux.
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Pour un petit Tian carré de quatre portions il faut : 
Deux petites aubergines
Une petite courgette verte

Une petite courgette jaune
Trois tomates
Trois petits oignons blancs hachés
Cinq brins de ciboulette ciselée
Trois branches de thym
Deux feuilles de laurier sauce
Une branche d'origan
Sel et poivre du moulin
Trois cuillerées à soupe d'huile d'olive
Un peu d'eau 
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Action :
Dans le fond du plat, disposer le laurier, la moitié du thym et de l'origan effeuillés, la moitié des oignons ciselés, saler et poivrer légèrement. Couper les légumes en rondelles. Les disposer dans le Tian. Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec autant d'eau et émulsionner à la fourchette. Ajouter les herbes et l'oignon restants. Verser sur les légumes. Passer au four  35 minutes à 180°. Servir avec du petit épeautre et éventuellement une viande (agneau) ou un poisson.

Remarque : l'homonymie du Tian pour désigner le contenu et le contenant vaut aussi pour le Tajine, qui est à la fois le plat et la préparation... Voyez vous d'autres cas semblables d'homonymie ?

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Cali 27/07/2010 10:49


Très jolies couleurs pour ton tian, il est magnifique ...... et paraît succulent qui plus est !


Maida 26/07/2010 17:11


très beau plat plein de couleur


Diane-plop 23/07/2010 21:02


Bonsoir Ia-Marie,
Il est magnifique tontian provençal. J'adore tous ces légumes du soleil avec de superbe couleurs et si délicieux.
Le tien est très réussi.
Que de bons légumes pour de délicieuses saveurs.
Caresses à Oslo.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Ramu 23/07/2010 18:00


J'adore les tians,si colorés que ça met l'eau à la bouche.Baci,Isa!


L 23/07/2010 16:54


Hum cela me met l'eau à la bouche !


lolo 23/07/2010 15:10


superbe ton tian! cela donne envie! bisous


Maiwenn 23/07/2010 15:00


Tout me plait : le contenant comme le contenu !!!!!


lacuisinedisa.over-blog.com 23/07/2010 12:24


De très jolis couleurs, une saison tellement agréable pour réaliser d'aussi joli plat.
bonne journée.


Orne 23/07/2010 10:53


Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Bonne journée. Bise.


Myriam 23/07/2010 01:58


Encore une fois j'adore ta présentation !


prici 22/07/2010 22:40


voilà une recette que j'aime bien et en plus la présentation est très jolie avec toutes ces belles couleurs!!
Bonne nuit...


ansophil 22/07/2010 22:33


les grands esprits se rencontrent ..j'en ai fait un en début de semaine....bizzz bizouzz


Isa-Marie 23/07/2010 08:09



Tu as remarque comme nous avons des points communs ?


La prépa de ce fameux concours en est un aussi !


 



Les gourmandises de Chloé 22/07/2010 21:17


j'aime beaucoup le tian !


tiuscha 22/07/2010 21:09


Autre homonymie : la paella bien sûr !


Isa-Marie 23/07/2010 06:37



Hello Tiusha,
Est-ce que le plat à paella s'appelle "paella" aussi ?
Sinon j'en ai un encore : la Terrine !
Je uis sure qu'il en reste d'autres...
Bises d'Isa-Marie



Brigitte 22/07/2010 21:05


C'est très joli comme plat et parfaitement réussi.
J'ai vu la recette dans un magasine mais je ne sais plus lequel.
Bonne soirée. Bises


Isa-Marie 23/07/2010 08:11



Euh... N'importe lequel je dirais ! A cette saison ils fleurissent partout !
Bises et bonne journée Brigitte !
Isa-Marie



Mamapasta 22/07/2010 20:31


voilà, tu sais quoi faire si un jour je passe par là....
c'est tout ce que j'aime !( avec le petit épeautre....qui est si bon et peu connu, quand on pense à l'horrible blé du restau U!!)


nadegeferrus 22/07/2010 18:29


waouh qu'il est joli ton tian !!! et comme toujours il est parfait , la patience en cuisine c'est très important ! j'aimerais en avoir autant !!!
Bisous !!!


Isa-Marie 22/07/2010 19:51



Merci de ta gentillesse ! Mais ce n'est pas de la pati...ence c'est de la pati...on ! En fait c'est très rigolo de cuisiner.



isa-marie 22/07/2010 16:52


@Sylcuisine : merci de ta gentillesse ! C'est vrai que c'est un plat plein de soleil ;-)


sylcuisine 22/07/2010 16:48


Quel joli plat coloré et parfumé à souhait!
Merci pour cet agréable petit détour gourmand par la Provence, je crois entendre les cigales... :o)


Eliane 22/07/2010 16:46


excellent que les tian
un succès a la maison !
a bientot