Bricks de Sauge au Chabichou du Poitou
Ces petits croustillants sont un délice pour qui aime la sauge bien sûr. Elle est légèrement amère, un peu camphrée et ce parfum tout particulier est contrebalancé et mis en valeur à la fois avec le croustillant de la feuille de brick et le moelleux du fromage de chèvre...
¨Parce que quand on se retrouve le soir, avant dîner, on a bien envie de papoter en grignotant quelque chose de différent...
Un grand succès !
Pour deux à quatre gourmands il faut :
- 12 feuilles de sauge
- 3 feuilles de bricks
- QS de Chabichou
- QS d'huile d'olive de qualité, ici 'extra verte d'Oliver ans Co
- Piment d'Espelette
Bricks de Sauge au Chabichou du Poitou
Action :
- Couper les feuilles de brick en quatre et tailler les arrondis de façon à obtenir des rectangles de la hauteur des feuilles de sauge
- Garnir chaque rectangle d'un tout petit peu de fromage et d'une feuille de sauge. Assaisonner et plier
- Enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette
- Passer sous le grill du four rapidement, des deux côtés, attention ça va très vite !
Epilogue
- Cette huile est pleine de caractère. Loin de l'huile d'olive si courante à la saveur ronde. Celle ci est verte, un peu amère, très fruitée, et lorsque les papilles en saisissent la subtilité on ne peut plus en imaginer d'autre...
- Avez vous vu mon petit topo sur la sauge ? C'est ici click
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