Cassolettes de Champignons au Curry
Ces petites cassolettes sont un régal... J'ai préparé ce plat en cassolettes mais je me demande si en allongeant la sauce cela n'aurait pas pu être un velouté finalement...
Pour deux il faut :
400 gr de champignons de Paris
Une brick de crème (ici de soja)
Deux grosses pincées de Curry
Les feuilles d'un petit bouquet de persil
Une échalote
Une cs de farine T65
Un verre de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'espelette
Action :
Bien laver les champignons, couper le pied et les couper en quatre.
Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive, dans une poele. Ajouter les champignons et les assaisonner. Les faire suer quelques minutes puis saupoudrer de curry et d'un peu de farine, et bien remuer les champignons. Verser le vin blanc peu à peu, sans faire de grumeaux. Ajouter la crème et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement.
Pendant la cuisson, laver le persil et le ciseler finement.
L'ajouter à la préparation. Servir bien chaud.
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