Risotto au Céleri et aux Oeufs de Saumon
Je suis restée des années à bouder le risotto parce que celui qu'on m'avait servi était pâle, sans personnalité et triste.
J'aime qu'au contraire il soit innovant, parfumé et gai, plein de saveurs, tout comme celui ci, qui préparé avec du curcuma, du bouillon de légumes bien sûr, du céleri branche et au final des oeufs de saumon...
A vous d'essayer, vous allez vous régaler !
Pour deux il faut :
Un verre de riz à risotto (ici arborio)
2 échalotes
Une grosse pincée de curcuma
Les feuilles du centre d'un pied de céleri branche : celles qui sont jaune vif
QS de Bouillon de légumes chaud
2 cs de crème (ici de soja)
Un verre de vin blanc sec
1 bocal d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Baies roses
Action :
Laver et couper le céleri finement.
Peler les échalotes et les émincer. Les faire revenir d'ans l'huile d'olive. Ajouter le riz et tourner avec une cuiller en bois "à la nacre", c'est à dire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser une louche de bouillon de légumes chaud et assaisonner. Ajouter le curcuma et le céleri. Tourner et attendre que le liquide soit absorbé. Verser alors un verre de vin blanc sec. Attendre qu'il soit absorbé et intercaler pendant 18 minutes.
Verser alors la crème et rectifier l'assaisonnement avec les baies roses et le piment.
Dresser en ajoutant les oeufs de saumon.
Se régaler !