Soles rôties à l'Anis
Les saveurs anisées se marient parfaitement avec le poisson et accentuent l'impression de légèreté du plat.
Ici j'ai choisi d'associer le céleri branche et le Pontarlier et le résultat est assez réussi.
Si vous n'en avez pas, je pense que vous pouvez le remplacer par du pastis par exemple. A vous d'essayer !
Nb : la photo du plat a été prise avant cuisson. Les poissons sont farinés et ont été légèrement huilés.
Pour deux il faut :
Deux belles soles parées
Deux branches de céleri
QS de farine T65
Un bouquet de persil
Deux feuilles de laurier
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Un verre de Pontarlier
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Huiler le plat à four à l'aide d'un pinceau. Déposer le persil et le laurier encore en branches au fond du plat de façon à le tapisser.
Assaisonner les soles et les fariner, les déposer sur les branches de persil. Ajouter le céleri coupé en tronçons ainsi que les feuilles. Verser le Pontarlier. Laisser couler un filet d'huile d'olive sur les soles. Enfourner à 200° Pour 20 minutes. Parsemer de baies roses et servir aussitôt.
Se régaler !
Le Pontarlier ? Pour en savoir plus, avec une petite anecdote rigolote, lisez ceci...
Et pour connaître mes astuces de cuisson de soles, lire cet article ci
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !