Bricks de Sardines en Cigares à la Sauge
Dire qu'avant je ne cuisinais pas les sardines ! Maintenant j'en achète souvent... Elles sont délicieuses, faciles à préparer (les arêtes s'enlèvent toutes seules) et permettent des tas de recettes...
Cette fois je les ai roulées dans des feuilles de bricks pour une entrée picorage et elles ont eu beaucoup de succès...
C'est très facile à faire, je les ai préparées alors que j'étais au téléphone...
Pour 16 cigares il faut :
Huit sardines de belle taille
Quatre feuilles de bricks
16 feuilles de sauge
2 cs de moutarde
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Couper les feuilles de brick (avec des ciseaux) en quatre pour obtenir quatre quart égaux. Réserver.
Oter les écailles des sardines juste avec le doigt en les frottant "à rebrousse poil". Couper les têtes et ôter l'arête centrale en passant le doigt dessous et en soulevant. Ca vient tout seul. Séparer les deux filets en ôtant la nageoire dorsale et les arêtes restantes. Réserver sur un sopalin pour les égoutter.
Laver les feuilles de sauge et réserver.
Tapisser la grille du four de papier sulfurisé.
Placer un quart de feuille de brick devant soi et badigeonner (à la petite cuillère) de moutarde sommairement sur la hauteur. Déposer dessus une feuille de sauge, un filet de sardine et rouler. Poser sur le papier sulfurisé. Continuer la même opération pour les 16 filets de sardines. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Placer sous le grill du four quelques minutes le temps que la feuille de brick se colore. Sortir du four et retourner tous les cigares. Les placer encore une minute ou deux sous le grill et c'est prêt ! Se régaler !
Ces cigares sont parfait pour un apéritif, une entrée ou même un plat avec un petit accompagnement végétal...