Friture d'Eperlans panés au four à la Polenta

Commencer le week end avec une petite friture à l'apéritif c'est un vrai plaisir !

J'adore la friture de petits poissons croustillants ! Mais je ne suis pas fan de friture je veux dire d'huile surchauffée, cela parfume la maison même avec une bonne hotte et je trouve cela dangereux...

Alors je fais des fritures "douces"... J'explique ici...

Pour deux il faut :

Une trentaine d'éperlans bien frais
3 cs de polenta précuite
1 oeuf
Huile d'olive bio de première pression à froid
Fleur de sel

Action :

Parer les éperlans : ôter le tête et les vider, les passer sous un filet d'eau fraîche et les éponger dans du papier absorbant.

Battre l'oeuf dans un grand bol.

Déposer la polenta sur une assiette.

Passer chaque éperlan dans l'oeuf battu puis dans la polenta pour le recouvrir. Les déposer ensuite un à un sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.

Cuire environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.

C'est prêt ! Saupoudrer de fleur de sel et... Se régaler !

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