La Courge Pleine de Naples, Idées de recettes
Nous sommes dans cette saison étrange où l'été et l'automne s'entremêlent... Il fait encore merveilleusement beau, les légumes d'été donnent toujours au potager, tandis que ceux d'automne viennent bousculer nos envies de renouveler les horizons gustatifs, ils sont là, ready, steady, go, prêts !
Mes préférés sont les Courges Musquées et parmi elles ma chouchou est la Courge Pleine de Naples...
Je vous explique pourquoi...
D'abord elle est de très belle taille, elle peut attendre jusqu'à 80 cm de long et 24 cm de diamètre, c'est énorme. Sans être boostée d'engrais j'entends.
Et elle est délicieuse. Lorsqu'on l'ouvre, elle présente une chair orange vif dense et légèrement parfumée noisette.
Je l'aime pour sa saveur, très fine.
Mais aussi parce qu'elle est facile à couper : contrairement à la photo ci dessous, il faut la couper en tranches épaisses, avec un couteau à pain. Sur toute la longueur qui ne contient pas de graines, on obtient donc des disques de chair de courge, qu'on peut peler très facilement. Pas de côtes ou renflements difficiles à contourner, sa peau est linéaire et se retire sans difficulté.
Comme elle est très grosse, je vous conseille de garder la chair pour réaliser deux ou trois recettes, puis de congeler immédiatement le reste, en cubes, pour d'autres utilisations. Elle se congèle parfaitement bien.
On garde les graines pour les offrir aux mésanges cet hiver : elles en raffolent !
Et si vous voulez des idées de recettes, voici un petit récapitulatif d'idées délicieuses...
De la Crème de courge onctueuse aux châtaignes et Tamari... Recette ici click
Des Confitures ! A l'orange, à la fève Tonka et au Gingembre, recette ici click
Un velouté délicieux, recette ici click
Une pâte à tartiner ! Recette ici click
Un cake au Chocolat et à la Badiane... Recette ici click
Une Tarte Amandine, recette ici click
Et beaucoup d'autres idées que vous trouverez ici click
C'est le moment d'en profiter !
Et vous, connaissez vous déjà la Courge Pleine de Naples ?