Courgettes à la Vapeur, Petit Epeautre, Sauce Crémée au Curcuma frais

C'est un plat délicieux, très facile et qui ne demande pas beaucoup de préparations. Le petit épeautre et les courgettes cuisent en étages, la sauce est rapide...

J'utilise bien sur des produits bio, on mange la peau de la courgette, qui est nettement mise en évidence. Les petites courgettes toutes fraîches et tendres sont meilleures et bienvenues.

J'ai choisi d'utiliser du curcuma frais mais vous pouvez opter pour du curcuma en poudre...

Pour deux il faut :

Deux verres de petit épeautre
Trois ou quatre petites courgettes bien fraîches
3 échalotes
Une racine de curcuma
5 cs de crème, ici de soja
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Laver le petit épeautre en le mettant dans une passoire sous un filet d'eau fraîche. Le cuire dans trois fois son volume d'eau en suivant les indications du paquet, et dans le bas d'un set à vapeur. Le temps de cuisson est à adapter à vos goûts. Moi j'ai me quand il reste "chewy"...

Préparer les courgettes : les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur puis les détailler en lamelles façon tagliatelles. Les rouler sommairement. Les placer dans l'étage de cuisson à vapeur, au dessus du petit épeautre.

Cuire cinq à sept minutes seulement.

Pendant ce temps faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive, ajouter le curcuma épluché grossièrement et émincé finement. Ajouter deux cuillerées à soupe d'eau pour aider à la cuisson. Puis ajouter la crème lorsque le curcuma est devenu tendre. Assaisonner.

Dresser : le petit épeautre égoutté et assaisonné, les courgettes, et la sauce crémée. Saupoudrer de piment d'Espelette... Se régaler !

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