Moules de Charron à la Marinière

C'est juste un délice à servir avec de petits croûtons pour bien profiter de la sauce parfumée...

Pour deux il faut :

800 gr de moules de bouchot (ici de Charron)
3 échalotes
2 gousses 'ail
Une branche de thym
2 feuilles de laurier
Poivre du moulin
Deux verres de vin blanc sec de l'Ile de Ré

Action :

Vérifier les moules : les pincer une à une (elles doivent résister et donner un petit jet d'eau) et nettoyer la coquille si besoin (les moules de Charron sont souvent vendues prêtes à l'emploi).

Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive avec les aromatiques. Ajouter le vin blanc et porter  ébullition. Lorsque le vin est très chaud, verser les moules et couvrir quelques minutes. Découvrir, laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes... Poivrer. C'est prêt ! Se régaler !