Confitures de Mirabelles en deux temps, façon Christine Ferber

Cette année notre mirabellier a énormément donné. Les cueillettes ont été faites en plusieurs fois et nous n'avons pas toujours pesé mais je pense que nous avons récolté une vingtaine de kilos.

Elles ont mûri d'un coup et je commence les confitures...

Je me suis inspirée de la méthode de Christine Ferber, que j'ai légèrement modifiée...

Pour 1 kg de mirabelles (à vous de convertir en fonction de vos récoltes) il faut :

800 gr de sucre de canne
Le jus d'un citron

Action :

Bien laver les fruits et les sécher. Ne garder que les plus belles. Oter les noyaux en les coupant en deux.

Jour 1
Mélanger les fruits avec le sucre et le jus de citron, couvrir de papier sulfurisé découpé au diamètre de la cocotte ou de la bassine à confiture et couvrir au contact. Laisser macérer une heure. Les fruits rendent du jus. Cuire jusqu'à frémissement et maintenir le frémissement 10 minutes. Laisser reposer et couvrir à nouveau, laisser repose une nuit.

Jour 2
Oter le papier sulfurisé et cuire à nouveau 20 minutes, écumer si besoin. Mettre en pots stérilisés immédiatement.

Se régaler !