Cassolettes de Haddock au Romarin

C'est en Angleterre que j'ai découvert le Haddock... J'adore sa saveur fumée, qui donne du caractère à tous les plats qu'il vient ponctuer...

Ici je l'ai préparé avec une écrasée de pommes de terre et une crème infusée de romarin. Les deux saveurs se marient très bien...
Voyons ensemble le déroulé de la recette, que vous pouvez préparer à l'avance, comme je l'ai fait, pour l'enfourner avant le repas...

Pour deux il faut :

Un joli filet de haddock (Eglefin) ici d'environ 200 gr
Sept pommes de terre bio (dont je ne connais pas la variété, elle n'était pas indiquée à la biocoop, mais des pommes de terre à chair bien parfumée sont parfaites
20 cl de crème (ici de soja)
Deux branches de romarin
Deux échalotes
Deux gousses d'ail
Poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Couper le filet de haddock en deux et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante environ quinze minutes.

Faire revenir l'ail et les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive, avec le romarin effeuillé (garder quelques feuilles pour la déco). Verser la crème et bien remuer pour laisser infuser.

Eplucher les pommes de terre et les ouvrir grossièrement entre les doigts. Les répartir dans les cassolettes. les poivrer. Égoutter le haddock et défaire la chair de la peau en la détaillant en pétales. Répartir sur les pommes de terre. Passer la crème qui aura bien infusé et pris la saveur du romarin au chinois et la répartir dans les cassolettes. Réchauffer les cassolettes au four et... Se régaler !