Feuilletés aux Moules de Bouchot crémées

Transformer un reste de moules marinières peut donner des délices... La recette d'aujourd'hui est une cuisine des restes mais peut tout aussi bien être préparée exprès, pour une entrée de fêtes par exemple... Car c'était un vrai régal !

Pour deux il faut :

Deux parts de moules de bouchot cuisinées façon marinière avec leur jus de cuisson corsé
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Une feuille de laurier
Une branche de thym
Une branche de romarin
Un blanc de poireaux
20 cl de crème (ici de soja)
Dix champignons de Paris lavés et coupés
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une pointe de tamari
Sel et poivre du moulin
Une pâte feuilletée

Action :

Parer le blanc de poireau et le cuire à la vapeur.

Découper deux rectangles de pâte feuilletée, prédécouper à l'intérieur deux rectangles plus petits, à 1 cm du bord, et les cuire au four.

Faire revenir les champignons avec l'ail, les échalotes et les herbes aromatiques. Ajouter un peu de jus de cuisson des moules (une demi louche) et cuire encore un peu. Ajouter le blanc de poireau coupé en tronçons. Oter les branches d'aromatiques et la feuille de laurier. Ajouter une pointe de tamari et la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Sortir les rectangles de pâte feuilletée et appuyer les rectangles du milieu pour les faire descendre et obtenir des caissettes.

Les garnir de moules aux poireaux crémés. Servir bien chaud. Se régaler !