Tarte aux Anchois, au Citron et à la Sauge

C'est une tarte délicieuse et aux accents d'Italie ! Je la voulais plutôt "raw" donc je l'ai préparée sans moule, j'ai posé la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé et ai relevé les bords. Elle n'est de toutes façons pas très épaisse...

Il faut que je coupe les pieds de sauge pour les inciter à s'étoffer, car ils poussent tout en hauteur... Je fais cela en plusieurs fois et j'improvise des recettes avec les petits bouquets récoltés. Quant aux petits citrons, ce sont des citrons Meyer, jaunes à l'extérieur et à la chair orangée dedans. J'en ai posé avant et après cuisson... Avant pour parfumer cette tarte fine, et après pour apporter du peps...

Pour une tarte d'environ 30 cm de diamètre il faut :

Une pâte à l'huile d'olive, la recette est ici click
3 oeufs
15 cl de crème, ici de soja
1 cc de curcuma en poudre
1 cs de moutarde
1 bocal d'anchois de Colioure
2 petits citrons bio ou un moyen
QS d'olives noires
3 échalotes
Les feuilles d'un bouquet de sauge
Les feuilles d'un bouquet de sarriette
Sel et poivre du moulin

Action :

Etaler la pâte en rond, puis la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Relever les bords.

Battre les oeufs avec le curcuma, la crème, la moutarde, les échalotes émincées, les feuilles de sauge et de sarriette ciselées (en garder un peu pour la déco) et assaisonner. Répartir sur le fond de tarte.

Disposer les filets d'anchois, les olives et de fines tranches de citron. 

Enfourner à 200° pour 25 minutes.

Au sortir du four ajouter d'autres fines tranches de citron. J'ai aussi parsemé de feuilles de sauge et de sarriette, et de fleurs de bourrache. Se régaler !