Poulet aux Champignons, sauce Crémée

Ce plat est un délice, tant pour la cuisson du poulet, peau croustillante et chair moelleuse, que pour sa sauce, savoureuse et crémée mais légère.

La sauce est sur une base d'aromatiques et de vin blanc sec, maisà la cuisson tout l'alcool du vin disparaît, il ne reste que cette saveur particulière et très gourmande...

Pour au moins 8 parts il faut :

Un beau poulet fermier
500 gr de champignons de Paris
2 verres de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
3 branches de romarin
20 cl de crème (ici de soja)
QS de tamari
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Laver les herbes sous un filet d'eau fraîche et les répartir dans le plat à four.

Couper le poulet en morceaux, les saler et poivrer, et les disposer sur les herbes aromatiques, peau en haut. Verser le vin blanc et compléter avec un verre d'eau.

Enfourner à 200° pour 35 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les champignons, parés et coupés, dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Puis continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau réduise. Ajouter la crème, assaisonner et réserver.

Au moment du service, ajouter les champignons en sauce autour des morceaux de poulet et badigeonnerla peau de tamari avec un pinceau . Se régaler !