Tarte au Haddock (Mille Sabords), aux Algues et à l'Ail des Ours
Elle a un petit goût fumé cette tarte tourbillon à l'ail des ours... Et elle nous a régalés le temps d'un apéritif de retour de balade à vélo et en accompagnement d'un Spritz printanier...
C'est un délice à refaire d'urgence, sans doute le week end prochain, si je trouve encore de l'ail des ours...
En attendant, voici ma recette...
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Pour une petite tarte ronde il faut :
- Une pâte feuilletée
- Un filet de Haddock
- 3 échalotes
- 3 oeufs
- 10 cl de lait de riz
- Une jolie poignée d'ail des ours
- Une très généreuse pincée d'algues déshydratées
- Poivre du moulin
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Action :
- Une heure avant : faire cuire le haddock à petits bouillons dans une casserole d'eau chaude 5 minutes. Changer l'eau et la remplacer par de l'eau fraîche. Faire cuire encore 5 minutes. Changer encore l'eau et mener à ébullition puis laisser refroidir.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Laver les feuilles d'ail des ours et les disposer sur la pâte feuilletée de façon qu'il y en ait un peu partout.
- Mélanger dans un grand bol les oeufs, le lait de riz, les échalotes hachées, la chair de Haddock émiettée et poivrer. Verser sur la pâte feuilletée et les feuilles d'ail des ours. Enfourner à 180° pour 25 minutes. Au sortir du four, ajouter les algues sans les réhydrater, elles vont s'assouplir avec la chaleur. Se régaler !