Confitures de Rhubarbe à la Vanille

Publié le par Isa-Marie

La confiture de rhubarbe a ce "Je ne sais quoi" de "différent", d'anglais, de suranné... Et de savoureux. Personnellement je serais capable de terminer un pot d'un coup, directement, à la cuillère, sans m'arrêter... Heureusement je me raisonne... L'avez vous essayée en condiment ? Elle accompagne merveilleusement les viandes blanches, entre autres...

Ici je l'ai préparée à la vanille, voici la recette...

 

Confitures de Rhubarbe à la Vanille

Pour quatre pots il faut :

  • 1,3 kg de tiges de rhubarbe
  • 800 gr de sucre de canne
  • 2 citrons
  • Une gousse de vanille
Confitures de Rhubarbe à la Vanille

Action :

  • Laver et éplucher la rhubarbe
  • Couper les branches en petits tronçons de 2 cm
  • Les placer dans la bassine à confitures
  • Presser les citrons et verser leur jus sur la rhubarbe
  • Verser le sucre et ajouter la pulpe de la gousse de vanille
  • Cuire à petits frémis pendant une demi heure en remuant très souvent
  • Il se peut que la rhubarbe rende beaucoup d'eau, avec toute la pluie qui l'a nourrie. dans ce cas on peut donner un coup de mixer plongeant dans la confiture pour lui donner de la consistance (quelques secondes suffisent
  • Mettre en pots (stérilisés) pendant que la confiture est très chaude
  • Retourner les pots à l'envers pour faire le vide d'air
  • Remettre les pots à l'endroit lorsqu'ils sont bien refroidis
  • Étiqueter les pots
Confitures de Rhubarbe à la Vanille

Epilogue

  • Les confitures sont de chouettes cadeaux. J'en ai toujours en réserve, à offrir pour les petits présents impromptus que les gourmands apprécient...
  • Avez vous testé l'insolent quatuor Confiture de Rhubarbe, Glace à la vanille, Banane, Sirop d'érable ? C'est un délice que j'ai découvert en Angleterre, une association de saveurs complètement craquante...
  • Vous aimeriez vous aussi une jolie bassine à confitures en cuivre ?
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ManueB 27/06/2021 08:53

pas assez de rhubarbe pour faire de la confiture, mais je l'aime beaucoup !
là je fais de la gelée de groseille !

bon dimanche !
manue

chris 06 25/06/2021 16:32

Je ne sais pas pourquoi, je n'accroche pas sur la rubarbe. Donc, je laisse ma place à plus gourmandes que moi. Bisous Chris 06

Isa Marie 25/06/2021 21:13

Chacun ses goûts, cela ne se discute pas... Bises !

Chantal SEVESTRE 25/06/2021 10:48

Il m'arrive de remplacer la vanille par des tiges d'angélique pour une note plus acidulée. Belle journée.

Isa Marie 25/06/2021 12:23

Oh la jolie idée ! Justement je me demandais comment utiliser mon angélique ! En même temps je ne me décide pas à la couper, elle est superbe avec ses grands pompons ronds... J'attends encore un peu.
Merci chantal pour cette jolie suggestion !