Tarte aux Tomates et aux Herbes Aromatiques

Elle a des allures de pizza, cette tarte à la tomate ! On la sert fraîche, en apéritif ou en entrée, et elle est parfaite pour les pique niques... En général elle plaît à tout les gourmands !

Pour une grande tarte rectangulaire de 28 cm x 34 cm il faut :

• Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ici click
• 5 belles tomates bien mûres
• 5 gros oignons
• 7 champignons
• 1 bocal d'anchois de Collioure
• Un petit bouquet de basilic
• Un petit bouquet d'origan
• Un petit bouquet de sarriette
• Olives noires de Nyons
• Un filet de tamari
• Sel et poivre du moulin
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Faire revenir les oignons émincés dans un généreux filet d'huile d'olive
• Ajouter les tomates coupées en petits dés et les champignons émincés, et la moitié des aromatiques et laisser compoter à feu doux pendant 15 minutes, détendre avec un peu d'huile d'olive si besoin
• La saveur est presque sucrée : verser 3 cs de tamari, 2 pincées de piment d'Espelette et ajuster l'assaisonnement. Laisser cuire encore un peu, le temps d'étaler la pâte
• Etaler la pâte sur la plaque du four
• Répartir la sauce à la tomate, puis les anchois et les olives
• Enfourner pour 30 minutes à 180°
• Laisser refroidit avant d'ajouter les aromatiques restantes
• Se régaler !

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