Fricassée de Langoustines aux Salicornes

Publié le par Isa-Marie

C'est la saison des langoustines, c'est le bon moment pour en profiter ! Elles ont une délicieuse saveur douce et légèrement sucrée, que j'ai accompagnée de salicornes dodues et rebondies...

Ce plat se prépare en quelques minutes, c'est important vu la chaleur ambiante, et il est un brin rafraichissant, avec ces salicornes gorgées d'iode qui explosent en bouche. On les déguste relax, avec les doigts, nous avons adoré.

Elles remplacent un peu les Saint Jacques, leurs saisons se relaient (avril à octobre pour les langoustines, octobre à mars pour les Saint Jacques), et comme elles, on les cuit à la nacre...

Fricassée de Langoustines aux Salicornes

Pour deux il faut :

700 gr de langoustines très fraîches
5 feuilles de laurier
Une grosse poignée de salicornes de qualité
2 échalotes
2 gousses d'ail
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio vierge extra

Action :

  • Vérifier les salicornes et les passer sous un filet d'eau fraîche
  • Vérifier chaque langoustine, elles doivent être belles et fermes
  • Dans une poêle, faire revenir l'ail et les échalotes dans un généreux filet d'huile d'olive,, avec les feuilles de laurier
  • Ajouter les langoustines entières et couvrir, laisser cuire à feu doux 2 minutes, puis les remuer et couvrir à nouveau pour laisser cuire encore 2 minutes
  • Vérifier la cuisson (la chair doit être nacrée) puis ajouter les salicornes...
  • Servir aussitôt, se régaler !

Epilogue :

J'ai utilisé ma poêle Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. Lorsque je le peux, j'emporte une mini batterie de cuisine quand je pars en vacances. Maintenant j'ai beaucoup de mal à cuisiner avec autre chose que mes ustensiles Baumstal. La poêle et son couvercle cloche sont un must, j'apporte la poêle directement à table, et le couvercle, renversé, sert à déposer les têtes et carapaces de langoustines au fur et à mesure de la dégustation. Ils forment un duo hyper astucieux.

Je les adore comme tous les ustensiles Baumstal. Ils sont en Inox 18/10, robuste mais élégant et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans un style décontracté chic je trouve...
Si vous voulez vous aussi opter pour cette gamme à la fois belle et utilisée pour les cuissons saines demandez votre remise de 15 % en donnant le code GRE15 au moment de votre commande. C'est très avantageux ! Le site Baumstal est ici 

 

 

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