Tarte à la Truite et à la Roquette

Un filet de truite, des oeufs de truite et quatre tranches de truite fumée sont la base de cette tarte délicieuse. Avec aussi de la roquette, pour ce petit goût poivré qui a relevé l'ensemble... Elle était moelleuse et savoureuse...

Pour quatre à 6 gourmands il faut :

• Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci (click)
• Un filet de truite de 300 gr
• Un petit pot d'oeufs de truite
• Quatre tranches de truite fumée
• Deux poignées de roquette vérifiée et lavée
• Une feuille de laurier
• Trois échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 pincées d'épices Sérénissime de Roellinger
• 4 oeufs
• 10 cl de lait d'avoine
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Tapisser le moule de papier cuisson et étaler la pâte
• Découper des bandes de truite fumée et les rouler sur elles mêmes pour en obtenir une douzaine, réserver le reste
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés plus la feuille de laurier dans un généreux filet d'huile d'olive
• Ajouter le filet de truite désarêté et émietté en petits morceaux, et les trois pincées d'épices
• Saler peu et poivrer
• Battre les oeufs dans un grand bol avec la crème d'avoine et ajouter la moitié de la roquette ciselée, puis le filet de truite cuit et sa sauce en ôtant bien la feuille de laurier et les chutes de truite fumée
• Verser sur la pâte et enfourner 30 minutes à 180°
• Au moment du service, ajouter le reste de roquette, les ronds de truite préparées au départ, et les oeufs de truite... Se régaler !