Jolies et délicieuses Crêpes Suzette (sans lactose)

Publié le par Isa-Marie

C'est la chandeleur, faisons des crêpes ! Ex aequo parmi le top ten des plus gourmandes, il y a les crêpes au chocolat et... les délicieuses crêpes Suzette ! Les crêpes Suzette sont à l'orange et au Grand Marnier. Voici une façon hyper facile de les réaliser...

Jolies et délicieuses Crêpes Suzette (sans lactose)

Pour 12 crêpes il faut :

  • Cette pâte à crêpes ci click qui permet de réaliser 12 crêpes. Ici on en utilise 6.
  • 2 oranges bien juteuses
  • 30 gr de sucre de canne
  • Un trait d'huile d'olive (parce que je cuisine tout à l'huile d'olive, vous pouvez aussi choisir une huile de pépin de raisin ou de colza)
  • Un trait de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif) et une allumette
Jolies et délicieuses Crêpes Suzette (sans lactose)

Action :

  • Cuire les crêpes
  • Presser les oranges et passer le jus pour ôter les pépins
  • Dans la poêle verser un mini trait d'huile et le sucre. Chauffer doucement et ajouter le jus d'orange. Laisser légèrement réduire puis ajouter un trait de Grand Marnier ou de Cointreau. Laisser l'alcool chauffer quelques instants, puis approcher une flamme et flamber
  • Passer chacune des 6 crêpes dans le jus d'orange réduit pour l'en imbiber et la plier. Dresser dans les assiettes au fil des crêpes préparées et verser le reste de jus d'orange réduit dessus. Facultatif : râper un peu de zeste d'orange par dessus... Servir immédiatement... Se régaler !

Epilogue

  • Traditionnellement les crêpes Suzette sont généreusement imbibées de beurre... Pour les intolérants au lactose, comme moi, on les prépare avec un lait végétal (la recette est en lien au début) et on remplace le beurre par de l'huile d'olive. C'est archi délicieux aussi !
  • Mais au fait, qui est cette Suzette ?
    On raconte que la recette aurait été inventée par Auguste Escoffier qui oeuvrait au Grand Hotel à Monté Carlo en 1896. Il aurait voulu se distinguer en régalant le Prince de Galles d'une préparation originale et savoureuse. Venu en salle l'apporter lui même il aurait suggéré de donner à sa création le nom du prince. Galant homme, le futur Edouard VII aurait proposé plutôt d'honorer son invitée, Suzanne Reichenberg, en lui dédiant ce régal... Heureuse décision car "Crêpes Suzette" est définitivement plus glamour que "Crêpes Edouard"...
  • Sinon depuis tout à l'heure j'ai un truc en tête et ça reste... Je partage avec vous... "J'ai perdu la tête, depuis que j'ai vu Suzet-te... Je perds la raison, chaque fois que je vois Su-zon" (Dany Brilland)...
Jolies et délicieuses Crêpes Suzette (sans lactose)

Pour une Version aux Kumquats, délicieusement acidulée, la recette est ici click

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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