Jolies et délicieuses Crêpes Suzette (sans lactose)

C'est la chandeleur, faisons des crêpes ! Ex aequo parmi le top ten des plus gourmandes, il y a les crêpes au chocolat et... les délicieuses crêpes Suzette ! Les crêpes Suzette sont à l'orange et au Grand Marnier. Voici une façon hyper facile de les réaliser...

Pour 12 crêpes il faut :

• Cette pâte à crêpes ci click qui permet de réaliser 12 crêpes. Ici on en utilise 6.
• 2 oranges bien juteuses
• 30 gr de sucre de canne
• Un trait d'huile d'olive (parce que je cuisine tout à l'huile d'olive, vous pouvez aussi choisir une huile de pépin de raisin ou de colza)
• Un trait de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif) et une allumette

Action :

• Cuire les crêpes
• Presser les oranges et passer le jus pour ôter les pépins
• Dans la poêle verser un mini trait d'huile et le sucre. Chauffer doucement et ajouter le jus d'orange. Laisser légèrement réduire puis ajouter un trait de Grand Marnier ou de Cointreau. Laisser l'alcool chauffer quelques instants, puis approcher une flamme et flamber
• Passer chacune des 6 crêpes dans le jus d'orange réduit pour l'en imbiber et la plier. Dresser dans les assiettes au fil des crêpes préparées et verser le reste de jus d'orange réduit dessus. Facultatif : râper un peu de zeste d'orange par dessus... Servir immédiatement... Se régaler !

Epilogue

• Traditionnellement les crêpes Suzette sont généreusement imbibées de beurre... Pour les intolérants au lactose, comme moi, on les prépare avec un lait végétal (la recette est en lien au début) et on remplace le beurre par de l'huile d'olive. C'est archi délicieux aussi !
• Mais au fait, qui est cette Suzette ?
  On raconte que la recette aurait été inventée par Auguste Escoffier qui oeuvrait au Grand Hotel à Monté Carlo en 1896. Il aurait voulu se distinguer en régalant le Prince de Galles d'une préparation originale et savoureuse. Venu en salle l'apporter lui même il aurait suggéré de donner à sa création le nom du prince. Galant homme, le futur Edouard VII aurait proposé plutôt d'honorer son invitée, Suzanne Reichenberg, en lui dédiant ce régal... Heureuse décision car "Crêpes Suzette" est définitivement plus glamour que "Crêpes Edouard"...
• Sinon depuis tout à l'heure j'ai un truc en tête et ça reste... Je partage avec vous... "J'ai perdu la tête, depuis que j'ai vu Suzet-te... Je perds la raison, chaque fois que je vois Su-zon" (Dany Brilland)...

Pour une Version aux Kumquats, délicieusement acidulée, la recette est ici click

Epilogue

• Sans doute avez vous remarqué ma poêle en Inox 18/10... Elle est belle, mais pas que.
  Elle est sans revêtement. Je n'aime pas les poêles anti adhésives, ni celles qui sont émaillées, ou en pierre reconstituée car on sait maintenant que les colles et autres matières nocives migrent vers les aliments avec la chaleur. Ici aucun risque de migration d'ailleurs l'inox 18/10 est une matière durable : on l'achète pour toute la vie.
  Parce qu'elle est d'une belle épaisseur elle conduit parfaitement la chaleur. Les cuissons sont faciles et toujours réussies, même les crêpes. D'ailleurs je vous montre plein de variétés de crêpes avec ma poêle en Inox de qualité ici click
• Si vous aussi vous voulez vous équiper d'une poêle Baumstal, donnez le code GRE15 en passant votre commande et vous bénéficierez d'une remise de 15 %, cela vaut le coup ! Cette remise marche aussi pour toute la gamme Baumstal (sauf les articles déjà soldés), venez voir, c'est ici click !

Belle chandeleur à toutes et tous !

Nb : On dit qu'il faut faire sauter les crêpes en tenant un louis d'or dans la main pour avoir de l'argent toute l'année ! Avec une pièce "jaune", cela marche aussi !

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