Blaff de Crevettes, on part sous les Tropiques à Cayenne...

Le Blaff est un court bouillon de poisson ou de crevettes, comme ici. Il est très épicé, notamment de piment de Cayenne.
Et c'est d'ailleurs lors d'un voyage en Amazonie Française, à Cayenne entre autres (je suis allée aussi à Saint-Laurent du Maroni, à Kourou...), que j'ai découvert le "blaff".
C'était dans un petit carbet (unabri sommaire doté de quatre piliers et d'un toit de feuilles), que j'ai goûté et adoré ce plat, servi par une famillle joviale, à la tombée de la nuit. La nuit tombe très vite là bas, c'est spectaculaire. 
Ce blaff était terriblement épicé, au départ ça surprend, puis on s'y fait et finalement on apprécie. Ce à quoi je n'ai jamais pu m'habituer ce sont ces alcools forts, Ti ponch, rhum et autres "Coeurs de chauffe". Là c'est migraine ophtalmique assurée.
Revenons à notre blaff. Je l'ai préparé avec ce qu'on trouve ici en métropole, c'est à dire un piment acheté au marché, des crevettes crues superbes, quelques légumes, et j'ai servi le riz directement avec car nous étions pressés...
On a adoré, à vous d'essayer !  

Pour deux il faut :
Une quinzaine de belles crevettes crues
Quatre petits oignons blancs avec leurs fanes
Un piment
Un demi poivron rouge
un demi poivron jaune
Deux carottes
Un citron vert
Un bouquet garni
Les feuilles de quatre branches de persil
Sel et poivre du moulin (la saveur du poivre a été couverte par le piment)
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Riz déjà cuit

Action :
Couper le citron vert en quartiers et réserver.
Peler les légumes et les couper en petites lanières. Sauf le piment : lui faire juste une esquisse d'entaille et le laisser entier.
Décortiquer les crevettes et les entailler sur le dessus pour ôter le petit boyau noir.
Faire revenir les oignons coupés en dés dans de l'huile d'olive. Ajouter les crevettes et les faire revenir 3 minutes. Réserver. Ajouter les légumes, le piment, le bouquet garni et 50 cl de bouillon de volaille (ici décongelé) ou d'eau, à défaut. Assaisonner et laisser frémir 8 à 10 minutes. Goûter pour rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson pour oter le piment à temps, c'est très fort. Se laver les mains après l'avoir manié.
Servir aussitôt avec les crevettes bien chaudes, le riz, et proposer le s quartiers de citron qua chacun ajoute selon son envie...

Un petit tour pour voir Cayenne en Guyane ? J'ai mis quelques photos ici click