Clafoutis aux Pommes, Noix et Graines de Courges
"An apple a day keeps the doctor away"... "Une pomme le matin éloigne le médecin"
dit la remarque populaire... "Surtout si vous visez bien" complète Hitchcock...
Pour aujourd'hui je vous propose de les cuisiner, ces pommes, en un clafoutis plutôt sympa, à la fois fondant et croquant, idéal
accompagnement d'un petit thé fumant... Fondant car il est truffé de fines tranches de pommes, et croquant car les graines de courge et les noix qui le rythment répondent à l'acidité du fruit.
L'ensemble, teinté de fève Tonka, est assez addictif.
Les pommes viennent du jardin, les graines de courges aussi (non je plaisante je n'aurais pas la patience de les ouvrir : elles sont réservées aux oiseaux) et les noix nous ont été gentiment
données par notre voisin (un coucou et un merci à Bernard).
Pour un clafoutis dans un moule rectangulaire, il faut :
4 pommes acides bios
60 gr de farine T65
10 gr de farine de châtaigne
1 verre de lait de soja
Deux belles poignées de graines de courges
7 noix
1/4 de fève Tonka
3 oeufs bios
3 cuillers à soupe de sirop d'agave
Action :
Mélanger la poudre à lever et les farines. Ajouter les oeufs et le lait de soja. Mélanger. Ajouter le sirop d'agave et râper la fève
Tonka et remuer. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Répartir les graines de courges, les noix décortiquées et les pommes coupées très finement. Recouvrir de la pâte. Cuire au four 40
minutes à 180°. Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain !
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