La Franche-Comté au Salon de l'Agriculture

Le salon de l'Agriculture est un rendez vous fabuleux pour qui aime son pays, sa diversité, son patrimoine.
Pour ceux qui n'auront pas l'occasion d'y aller je vais proposer quelques petits reportages.
Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la Franche-Comté. Je vous l'avais déjà présentée l'année dernière*... Alors cette fois ci qu'ai-je apprécié ?
J'ai aimé la convivialité ! Cette région est très accueillante au naturel et sur les stands c'est comme dans la vraie vie. Savoirs faire, produits de qualité, tradition et innovation aussi...
Tout d'abord on rejoint le stand en humant l'atmosphère. Le parfum de tuyé nous guide de loin avec ses saveurs fumées qui ouvrent l'appétit ! Le tuyé ? C'est cette grande cheminée dans laquelle on fait brûler du bois de sapin, d'épicéa et de genévrier pour fumer les saucisses, les viandes et autres jambons. Un mini tuyé (de 2 m de haut tout de même)

est installé dans le salon et fume vraiment... C'est sans doute un des vrais symboles de la région !Le Chef Alain Madeleine, figure charismatique de Franche Comté (et à côté de lui Monsieur François Leroux, qui tient la boutique "Les Saveurs de Franche Comté" à Paris) donne des démonstrations culinaires et apprend entre autres comment fabriquer une bonne cancoillotte maison...
Côté tradition on peut aussi découvrir la machine à fabriquer les boîtes de Mont d'Or en épicéa et suivre les démonstrations.
Une mini place de village est reconstituée avec des animations, on y rencontre Miss Franche Comté, on y chante le répertoire régional, et... pour les enfants un "mur à trou" permet de se faire photographier avec le corps de la Vache qui rit (qui est comtoise !)...
On peut découvrir les fromages phares de la région : le Comté, le Morbier, le Mont d'Or, l'Emmental, le Bleu de Gex à la fruitière où l'Union régionale des fromages d'appellation d'origine comtois anime la vente des fromages. 
La Maison Barbier fait honneur à la tradition des salaisons (à propos connaissez vous la différence entre une saucisse de Morteau et une Montbélliard** ?) tout en innovant avec des produits comme le pavé au vin jaune ou le filet mignon fumé.
La fruitière vinicole d'Arbois propose un grand choix de ces vins si uniques labellisés par l'INAO (Institut National des appellations d'Origine).
La brasserie Rouget de Lisle fait rêver avec ses bières aux noms poétiques : la Marseillaise, la millefleurs, la Blanche des plateaux, et avec ses vodkas aux saveurs régionales, au gratte-cul, à l'aspérule, au bourgeon de sapin, à la fleur de sureau...
Et puis on trouve aussi le réseau "Bienvenue à la ferme" qui propose des glaces à l'absinthe, à la liqueur de sapin, au Pontarlier***, de merveilleuses confitures bio (les Vergers de montfaucon), le kirsh de Fougerolles, des produits à base de lait de jument, (Ferme du bois de Sante) avec notamment des savons artisanaux, les truites de rivières du Jura...
Si vous n'avez jamais vu de fontaine à absinthe**** et son service si particulier, avec une cuiller perforée, vous pourrez la découvrir et tester cette boisson qui a tant inspiré les artistes du XIXème siècle...
Enfin ne manquez pas d'aller admirer les vaches Montbéliardes si belles... Elles sont juste à côté des limousines et d'ailleurs elles papotent ensemble... J'ai repéré celle qui s'appelle "Coquine" et le fait est que sur le stand elle était à la fois une des plus belles et des plus facétieuses !

* Pour voir mon reportage sur la Franche Comté au SIA 2012 suivre ce lien...
* Pour connaître la différence entre saucisse de Morteau et de Montbélliard, suivre ce lien...*** Pour découvrir une anecdote rigolote avec le Pontarlier c'est ici

**** Pour en savoir plus sur le service de l'absinthe c'est ici  

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