Le Bicarbonate bienfaits et astuces

Je l'utilisais de temps à autre, pour conserver une jolie couleur ou réduire un temps de cuisson à certains légumes.
Puis récemment j'ai appris qu'il était intéressant pour aider au nettoyage de certains végétaux non bio. Car il est vrai qu'on ne trouve pas toujours tout en bio et on a moins de de scrupules si on se dit qu'on peut laver les fruits et légumes de façon un peu mieux qu'en les passant simplement sous l'eau.
Alors je me suis renseignée, j'ai acheté un livre sur le sujet et voici ce que j'en ai retenu.
Il existe du bicarbonate alimentaire et du bicarbonate "technique". Il faut acheter le bicarbonate alimentaire pour la cuisine bien sûr.
Le bicarbonate se présente sous forme de poudre blanche, soluble dans l'eau.  On l'utilise :
Dans l'eau des légumes, pour en accélérer la cuisson (une petite pincée dans un casserole d'eau)
ou, en fin de cuisson, pour garder leur jolie couleur (petits pois notamment)
Pour faire pétiller les jus de fruits et les rendre plus digestes
Pour laver les fruits et légumes non bio : les faire tremper quelques minutes dans un saladier additionné de bicarbonate alimentaire (1 cs par litre d'eau) puis les laver à l'eau claire
Pour raviser une salade un peu flappie
Pour faire mousser une omelette (attention ne pas trop en mettre et le délayer dans un petit peu de lait avant de mélanger aux oeufs battus)
Pour aider à la digestion des légumes "difficiles" : artichauts, topinambours, haricots, choux (ajouter un peu de bicarbonate alimentaire dans leur eau de cuisson)
Pour monter des oeufs en neige (ajouter une mini pincée)
Pour faire lever les gâteaux, à la place de la levure chimique (le mélanger à la farine)
pour rendre les sauces plus digestes et légères
Pour rendre des beignets plus légers
Pour alléger la purée de pommes de terre (intégrer le bicarbonate avant de mixer) ou de légumes
Pour neutraliser l'acidité de certains fruits dans les confitures (rhubarbe par exemple) : 1 cc pour 3 kilos de fruits
Pour accélérer la cuisson des légumes secs (pois chiches, haricots en grains) : 1 cs par litre d'eau
Et en périphérie de la cuisine, il permet
De nettoyer les graisses (plaques, plats), d'ôter les traces de calcaire (évier)...

Et vous, comment utilisez vous le bicarbonate alimentaire ? 

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