Le Zeste, Comtesse du Barry

"Vous reprendrez un petit Zeste" ? Le Zeste, c'est ce délicieux Foie Gras de Canard Fermier du Sud Ouest, alié à un glacis de citron et d'orange confits...
Sa saveur est douce et typée comme on aime, sa texture est fondante. Et en top, la gelée d'agrumes affole gentiment les papilles, pour mettre en valeur le foie gras vers lequel on revient bien vite, car l'association est parfaite, de bon goût, très raffinée...Quand on l'a testé on se dit qu'après tout pourquoi tenter de préparer le foie gras soi même quand le Zeste existe et qu'il est si facile à trouver...
Il est dans les boutiques Comtesse du Barry et on le repère bien vite à sa boîte élégante façon galuchat, orange vif comme un zeste plein de peps : c'est elle qu'il faut choisir !
C'est un produit IGP (Indication Géographique Protégée) et la recette a été élaborée par le Chef de la Comtesse, qui exige des canards fermiers élevés en plein air, au maïs jaune aux grains entiers et selon une charte respectée par seulement 5% des producteurs de foie gras français...
Le Zeste je le connais bien, je l'avais testé lors de ce repas ci, au Château de Neuvic... 

Le Zeste Comtesse du Barry : http://www.comtessedubarry.com/zeste-de-foie-gras-de-canard-du-sud-ouest-mi-cuit-glacis-orange-et-citron-confits.html  

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