Les Griottines
Des cerises replettes magnifiées par le kirsch... Les griottines font partie des spécialités gastronomiques franc-comtoises. Elles sont dans la droite ligne des productions des distilleries de la région, puisque l'un des ingrédients majeurs qui en font le succès est le kirsch.
Le kirsch de Fougerolles a reçu son AOC en 2010. Géographie, climat, terroir sont des éléments du cahier des charges qui fixe la
spécificité du produit. 11 communes et plus de 10000 arbres font partie du périmètre de production du Kirsch de Fougerolles, qui entre dans la recette des griottines de Fougerolles. Les griottes
sauvages sont sélectionnées, calibrées, dénoyautées et macérées dans la liqueur de kirsch.
Ces griottines sont très appréciées en fin de repas, en digestif, en un moment gourmand. Mais surtout leur saveur subtile
est idéale pour cuisiner en sucré comme en salé. Elles valorisent harmonieusement un gibier, réhaussent un cheesecake, donnent du relief à une terrine de petits légumes printaniers... A
vous d'inventer votre recette gourmande de Griottines !
A consommer avec modération...
Une idée avec des magrets de canard ? C'est ici (click)
Et vous, cuisinez vous avec les griottines ?
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