Metro Boulot Morteau !

La saucisse de Morteau est la vedette sur les stands franc-comtois du Salon de l'Agriculture où elle a reçu cette année encore la médaille d'or du Concours Général Agricole ! 

Il faut dire qu'elle fait partie de notre patrimoine gastronomique et est dotée d'une IGP (indication Géographique Protégée) qui garantit sa qualité. Elle ne peut être produite que dans le territoire défini par le cahier des charges et sa composition est rigoureusement contrôlée.  
La belle de Morteau rallie les gourmets et joue les vedettes à Paris... parce qu'elle le vaut bien ! Toute dodue sous sa robe cuivrée, elle a fait rêver les passagers du métro parisien en 2009 avec son slogan "Métro boulot Morteau" (toujours actuel !) : sur le chemin du retour à la maison gageons que nous avons tous rêvé d'une bonne petite morteau bien préparée au dîner ! 

Depuis la Morteau s'est associée à la Montbéliard pour flatter nos palais et les recettes traditionnelles de nos anciens sont largement revisitées avec des plats très innovants et franchement savoureux.

J'ai eu le plaisir de les savourer lors d'un dîner cette semaine au restaurant du Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture avec l'A2M, Association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons de Franche-Comté.
Le chef Pierre-Yvan Boos, du restaurant l'Alchimie (Pontarlier, Doubs) a concocté un repas plein de créativité qui alliait tradition et modernité avec toujours des saveurs de terroir...
Je vous cite les plats j'ai pu savourer car leurs intitulés vous donneront peut-être des idées pour imaginer vos propres recettes originales...   

Donc le chef a préparé :
Amuses-bouche :
Choucroute en tube, infusée à la saucisse de Morteau
Cannelé à la farine de chanvre, saucisse de Montbéliard glacée au Macvin,
chutney de fruits et légumes (photo) 

Cassolette d'escargots et girolles à l'absinthe, tranches de besi
Brochette de Gruyère Français, tomate séchée, oignons doux laqués
et jambon fumé du Haut-Doubs
Poisson :
Papillote de noix de Saint-Jacques aux légumes et saucisse de Montbéliard,
bouillon thaï à la citronnelle et coriandre fraîche
Viande :
Gelée de lentilles à la bière fumée, saucisse de Morteau cuite au Trousseau,
glace à la moutarde à l'ancienne et poivre vert
Buffet de fromages comtois :
Comté et feuilles de chocolat à la poudre de tomate séchée et piment d'Espelette, roulé de Morbier au curry, compotée de pruneaux au grué de cacao et Vin Jaune, Mont d'Or, Bleu de Gex, Emmenthal Grand Cru Label Rouge, Cancoillotte au Vin Jaune, Cancoillotte à l'absinthe

Vous pouvez retrouver tous les produits de Franche Comté  jusqu'au dimanche 4 mars au Salon de l'Agriculture, Hall 7.1 
Et pour en savoir plus :  http://www.unpeubeaucoupfranchecomte.fr/

Et vous, comment aimez-vous les saucisses de Morteau et de Montbéliard ?

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