Palourdes aux Fusilli Lunghi
Les palourdes sont un de ces coquillages très fins qui ravissent le palais. Il
m'est arrivé d'en "pêcher" et la meilleure récolte fut (avec l'autorisation des ostréiculteurs) près des parcs à huîtres...
Mais je vous déconseille formellement de tenter cela sans autorisation...
Celles ci viennent tout droit du marché de Saint-Martin de Ré et je les ai préparées le plus simplement possibles : à la marinière. Et je les ai servies avec des Fusili Lunghi de Garofalo,
les meilleures à mon sens... Une recette toute simple mais aux saveurs franches et affirmées... 
Pour deux il faut :
600 gr de palourdes
200 gr de pâtes fusilli lunghi
Une belle échalote
Un gousse d'ail
Thym et laurier
Un petit bouquet de persil plat
Un verre de vin blanc sec
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Cuire les fusilli al dente. Ciseler le persil, l'ail et l'échalote finement.
Faire ouvrir les palourdes dans un filet d'huile d'olive avec les aromatiques et le vin blanc bien chauds. Lorsque les coquillages sont ouverts ils sont cuits. Les servir avec le jus et le
persil plat, et les dés de poivron, sur un petit nid de fusilli
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