Sashimi de Saumon Fumé

Habituellement le Sashimi se prépare avec du poisson cru. Mais de retour de cet atelier ci, j'ai voulu retrouver les saveurs infiniment suaves et denses découvertes avec les saumons fumés de qualité.
Je vous propose donc une assiette toute simple, composée de tranches coupées dans le "coeur de saumon", cette partie noble du filet.Les tranches sont de 4 cm x 3 cm sur 5 mm d'épaisseur environ, le format idéal pour flatter le palais...
Je les ai servies avec une sauce de tamari, quelques grains de sésame, et du fenouil bronze ciselé finement, proposé à part.
Nous avons adoré le côté velouté et charnu de ces bouchées dont la saveur se suffit à elle même.
Mais nous aurions pu les accompagner de fins pétales de radis noir ou de daïkon ou encore de gingembre mariné pour raffraîchir le palais...
De plus en plus je suis convaincue que la simplicité peut mener vers le chemin du plaisir... 

Qu'en pensez vous ?

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