Tarte Soubise

Publié le par Isa-Marie

La préparation dite "Soubise" est un apprêt traditionnel, réalisé à partir d'oignons et de crème. On parle de sauce soubise, de crêpes soubise... Ici ce sont les superbes oignons de Roscoff qui ont été "tombés" dans un filet d'huile d'olive, puis confits au vin blanc. SoubiseT

Pour deux petites tartes individuelles il faut :
Une pâte brisée maison (ici réalisée avec une farine mi T65 mi T110)
Quatre beaux oignons de Roscoff AOC (je vous en reparlerai tout bientôt)

2 oeufs
2 cs de crème fraiche épaisse
Un verre de vin blanc sec
Un peu d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Dressage : roquette, huile de colza bio, baies roses, jus de citron bio 
 Tarte_SoubiseT-copie-1.jpg

Action :
Eplucher les oignons et les couper très finement. Les faire revenir dans l'huile d'olive, sans qu'ils caramélisent. Puis verser le vin blanc, ajouter un peu d'eau et faire compoter.
Chemiser les moules individuels avec du papier sulfurisé. Les garnir avec la pâte. Battre les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Verser dans les moules. Dessus, ajouter les oignons et leur jus de cuisson. Cuire à 200° pendant 20 minutes, puis laisser tiédir dans le four.
Dresser les assiettes avec une salade de roquette assaisonnée d'huile de colza et de jus de citron. Poser les tartelettes sur la roquette...
C'est prêt !

 

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T
Cette tarte est magnifique!...et surtout très appétissante! Bravo!...(Voilà que j'ai faim en pleine après-midi... ;) )
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G
Merci pour l'explication soubise, si j'ai déjà entendu ce terme plus d'une fois je ne savais pas en quoi ça consistait ! ça me plait bien et ta tarte est bien évidemment très belle !! Bisous Isa
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E
sublime - bonne soirée fleurie - bises
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A
<br /> Ces petites tartes sont magnifiques et j'aime bien cette petite minute culturelle que j'ai a chaque fois que je viens compulser ton blog !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Superbe tartelette couronnes des rois!!! Et ce mélange, j'adore!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> humm sa doit etre bien bon merci<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bonjour Isa-Marie! Tu as vraiment un ton pour la réalisation de tarte-chef d'oeuvre! Celle la ne fait pas exception! Un rayon de soleil dans cette matinée bien grise! Je conserve ta recette pour la<br /> réaliser très bientôt! Bonne journée en espérant que vous allez bien, mais je suis sur que oui surtout avec les conseils de ce nouveau livre qui a l'air super intéressant Vivre heureux et<br /> centenaire!Bises!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> qu'elle est jolie !!!! bravo !!! belle réussite..<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Les oignons sont rares dans ma cuisine, c'est dommage, je suis sûre que ta tarte ravirait mon goûteur.<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Ce que j'aime dans ton blog c'est toujours une surprise, un livre, une découverte ou comme ici une tarte pas comme les z'otres, bravo pour ta créativité et bien cordialement<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Que dire de plus que : Wouhaaaaaaa !!<br /> Mais comment fais-tu de si jolies tartes !! ..Elle est somptueuse !! ...<br /> bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Ah là là, toujours aussi beau!!<br /> Bonne soirée prici<br /> <br /> <br />
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5
<br /> Ahhh! les oignons de Roscoff!! A la maison on en consomme une grande quantité: ce sont les meilleurs!!<br /> 56oceane<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Wouha quelle magnifique présentation<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une belle entré ou pour un petit souper léger trés belle de l'art bisousss<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Oh les jolies tartes, à première vue, on dirait des roses...Elles sont pour moi, j'adore les tartes à l'oignon, caramélisé, fondant, c'est délicieux!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> magnifique présentation !!!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Elle est magnifique cette tarte et certainement délicieuse !<br /> <br /> J'habite dans la région de Roscoff ;)<br /> <br /> Bises et bonne soirée,<br /> Dan<br /> <br /> <br />
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I
<br /> <br /> Quelle chance tu as !<br /> <br /> <br /> D'abord parce que c'est magnifique et aussi parce que les oignons du coup tu les as comme tu veux ! Ici on n'en trouve pas facilement. Moi je les ai eus au Salon de l'Agriculture.<br /> <br /> <br /> Amitiés d'Isa-Marie<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> Très joli tarte ! La purée Soubise est un délice mais ton interprétation est pas mal non plus...<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Impossible de se tromper avec une pareille tarte. Bravo!<br /> <br /> <br />
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